主料：半只雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、姜1小塊、干紅椒2個、花椒少量、八角1個、香葉2片。
配料：花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精
現在為大家介紹一道小編最愛吃的雞肉燉蘑菇，這菜的主要原料就是雞肉和蘑菇，制作方法簡單易上手，在冬天吃這個菜在好不過了，不但營養豐富而且很下飯喲。下面來看雞肉燉蘑菇詳細的制作流程解析。
雞肉燉蘑菇做法教程：
1、蔥切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀。
2、雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右。
3、鍋入油燒熱，加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香。
4、加入腌好的雞塊大火快炒斷生。
5、加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味。
6、將花椒、八角和香葉入金屬調料盒封好。
7、鍋中加入熱水和調料盒大火燒開轉中小火燉5分鐘左右。
8、加入香菇再繼續燉15分鐘。
9、最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嘗嘗雞肉軟爛即可。
10、一道好吃的雞肉燉蘑菇的就做好，現在可以上桌進行享用了。
雞肉燉蘑菇成品圖：
雞肉燉蘑菇的做法小技巧：
1、腌制是比較重要的一步，講究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。雞肉先行入味，這樣燉制出來就更香了。如果有時間，多腌制一會兒更好!
2、紅燒肉類的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，這兩種調料加起來是絕配喲。
這道好吃的雞肉燉蘑菇簡單做法就講解完成了，很香的一道家常美食喲。冬天在家做一道不但下飯而且味道棒極了。喜歡吃的朋友在家練練手吧。
