主料：平菇適量
配料：雞蛋適量、玉米淀粉適量
今天這款干炸蘑菇我是采用平菇來做的，平菇的味道鮮美，富含的多糖對癌細胞有很強的抑制作用。價格相對于其他菌類還便宜好多，做這款菜的時候一定要把平菇上面水涼干凈，有水炸會很危險，而且剛炸平菇時不要翻動，等定型后再翻動，這樣形狀更加漂亮。
干炸蘑菇的做法：
1、提前準備好所需要的原料：蘑菇和雞蛋。
2、蘑菇順著紋理撕成條。
3、雞蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，鹽加少許水拌勻。
4、蘑菇洗凈，用手用力擠干水分，放到砧板上晾一會。
5、把蘑菇上面全裹面糊。
6、油微微冒煙時把平菇放入炸制。
7、炸定型撈出即可。
8、油溫升高后復炸一遍，炸黃炸脆撒孜然粉即可。比剛才顏色漂亮了吧。
干炸蘑菇制作技巧：
1、剛炸平菇時不要翻動，等定型后再翻動，否則會把面糊弄掉。
2、平菇洗凈后一定要盡量把水晾干，如果含水太多炸的時候會崩油，很危險。
3、如果蘑菇不用鹽腌，可以弄一碟椒鹽沾著吃。
蘑菇的清洗方法：
1、洗蘑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將蘑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力臟，泡事后，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在蘑菇上
2、洗蘑菇要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。
3、蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
