一盤熱騰騰的青菜香菇炒肉端上桌，香氣撲鼻，瞬間讓人胃口大開。這道菜簡單又好吃，青菜脆嫩，香菇軟糯，瘦肉鮮香，營養滿滿，特別適合忙碌一天后想吃點家常菜的人。接下來，我帶大家一步步學會這道菜，保證你做出來好吃又省心。
先說食材，準備起來一點不麻煩。小白菜300克，洗干凈切段，鮮香菇3朵，切片，瘦肉150克，切成小丁。調料也很家常，生抽、料酒、白胡椒粉、蒜蓉、鹽和雞精，家里基本都有。選新鮮的食材很重要，青菜要綠油油，香菇要飽滿，瘦肉要挑沒筋的，這樣炒出來口感才好。
做這道菜的第一步是腌肉。瘦肉丁放碗里，加一勺生抽、半勺料酒、一點白胡椒粉，抓勻后放15分鐘。腌制能讓肉更入味，炒出來嫩滑不柴，時間別太長，15分鐘正好。
炒菜前，熱鍋放油，油稍微冒煙就行。把腌好的瘦肉瀝干水分，倒進鍋里炒到變色，肉香飄出來后盛到碗里備用。中小火炒肉最合適，火太大容易炒老，肉就不嫩了。
鍋里留點底油，扔幾粒蒜蓉進去，炒到金黃出香味。接著放香菇片，翻炒到香菇變軟，散發出一股濃濃的菌香。香菇炒軟后，加青菜，大火快炒，青菜斷生就行，別炒太久，不然就不脆了。
青菜炒好后，把瘦肉倒回鍋里。加點鹽和雞精，翻炒幾下讓味道混在一起。鹽別放太多，雞精也一點點就夠，調料多了會搶了食材的原味。
最后再炒一分鐘，確保肉、菜、香菇的味道融在一起。出鍋前多翻幾下，熱氣騰騰的菜端上桌，色香味俱全。炒菜時動作要快，火候要準，這樣青菜才脆，香菇才香，肉才嫩。
這道菜為什么這么受歡迎？青菜富含維生素，香菇有獨特的鮮味，瘦肉補充蛋白質，營養均衡又不油膩。吃一口青菜，脆爽清甜；咬一口香菇，軟嫩多汁；再來一口瘦肉，鮮香滑嫩，配上米飯，簡直是下飯神器。
我小時候，家里常做這道菜。每次媽媽端上桌，我都能吃兩大碗飯。長大后自己做，發現這菜真是簡單又實用，半小時就能搞定，忙碌的年輕人也能輕松上手。
做這道菜還有個小秘訣，油別放太多。油多了菜會膩，油少了又不夠香，差不多兩勺油就行。炒青菜和香菇時，大火快炒能鎖住食材的新鮮口感，瘦肉用中小火慢慢炒，保持肉的嫩度。
青菜香菇炒肉不只是家常菜，還能勾起很多人對家的回憶。忙碌一天，炒一盤這樣的菜，坐在飯桌前，感覺生活都變得溫暖了。它的簡單和美味，讓人覺得做飯其實沒那么難。
這道菜還有個優點，食材便宜又好找。菜市場隨便一逛，小白菜、香菇、瘦肉隨手就能買到?；ú涣硕嗌馘X，就能做出一盤讓全家滿意的菜，性價比高到爆。
你是不是也饞了？趕緊去廚房試試，照著步驟做，保證能炒出一盤色香味俱全的青菜香菇炒肉。自己動手做飯，不僅省錢，還能吃得健康又開心。
這道菜每個人都能做出口味不一樣的感覺。你喜歡多放點香菇，還是愛青菜多點？歡迎試試后分享你的做法，大家一起交流，讓這道家常菜更有新花樣。
