做飯這事，尤其是給自個兒做，簡單快手最重要。像我，一個人在家吃午飯，懶得折騰，但又不想虧待自己的胃。燜飯、面條這種快手菜就是我的心頭好，隨手加點食材，營養也能湊齊。比如這道香菇肉醬蓋澆飯，做法簡單，食材家家都有，味道還特別香，關鍵是能一次多做點，留著下頓拌面、包包子，省心又省力。
做這道菜第一步，先把干香菇泡發。得用20到35度的溫水，泡得軟乎還能鎖住香菇的香味。泡好后洗干凈，擠干水，切成小丁。青線椒也得洗凈，切成小圈，五花肉去皮后分開肥瘦，切成小粒。這準備工作不復雜，十分鐘就搞定。
炒菜的時候，先熱鍋放油，把五花肉的肥肉丟進去，慢慢煸出油脂，再加瘦肉炒到發白。這一步特別重要，肥肉的油讓菜更香，瘦肉也不會柴。接著把香菇丁扔進去翻炒，香味一出來就加一勺生抽、一勺黃豆醬、一勺甜面醬，炒勻后放青線椒和剁椒，再倒一碗水。
火調到中小火，讓鍋里的湯汁慢慢收干，醬料和食材的味道就全混到一起了。等到湯汁濃稠，加點糖調味，關火！把做好的香菇肉醬往米飯上一蓋，吃的時候拌勻，香菇吸了肉的油潤，豬肉帶著香菇的香氣，再加上醬香，咬一口米飯，味道絕了！
這道菜為啥好吃？香菇的香味濃，豬肉的油脂讓口感更順滑，醬料又給整道菜加了靈魂。關鍵是它簡單，一個人在家也能輕松搞定。做多了還能冷藏，第二天拿來拌面或者包包子，換個花樣吃，營養一點沒浪費。
說到營養，這道菜還真不差。香菇有膳食纖維和維生素，豬肉給蛋白質，青線椒補點維生素C，米飯管飽。加上黃豆醬、甜面醬這些調料，味道豐富又不單調。想再多點花樣？加點豆干、茭白或者胡蘿卜丁，食材隨便搭，營養更全面。
《中國居民膳食指南》說每天12種食物，其實沒那么難。像這道蓋澆飯，米飯、香菇、豬肉、青線椒、黃豆醬、甜面醬、剁椒，算下來7種食材了。午飯吃這個，早餐吃個雞蛋、喝杯牛奶，晚餐再來點蔬菜水果，12種輕松湊齊。關鍵是得動腦筋，別老盯著一種菜吃。
這道菜還有個好處，省錢又實惠。香菇、豬肉、青線椒這些，菜市場隨便買，價格親民。做一次能吃好幾頓，特別適合上班族或者一個人在家不想折騰的。吃得好又不花冤枉錢，誰不喜歡呢？
當然，健康飲食不光是吃得多樣，還得注意搭配。香菇選干的比鮮的好，香味更足，但泡的時候得耐心點，用溫水慢慢來。肥肉也別怕，少量用點能讓菜更香，吃起來不膩。做菜的時候，醬料可以根據口味調整，愛辣的多放點剁椒，不愛辣的就少放。
這道香菇肉醬蓋澆飯，不光好吃，還能讓人有點小成就感。自己動手做一碗熱騰騰的飯，香味撲鼻，吃得滿足，心里也暖乎。尤其是現在生活節奏快，能在家吃口熱飯，感覺就像給忙碌的日子按了個暫停鍵。
說到底，健康飲食不是啥高深的事，就是多花點心思，把家常食材玩出花樣。像這道蓋澆飯，簡單幾步，食材隨便搭，既滿足了胃，也對得起身體。你是不是也饞了？不如試試看，弄碗香菇肉醬蓋澆飯，保準吃得停不下來！
生活里，吃飯是大事。吃得健康，吃得開心，日子才能過得有滋味。你平時都愛做啥快手菜？歡迎留言說說，大家一起分享，讓飯桌上的花樣越來越多！
