日前，福建農林大學食品科技學院成功研制成小型氣調干燥機，廣泛應用于食用菌、果蔬、農副產品等加工?！ 庹{干制食品是將食品放置于設備中，不但要對干燥室內的氣體成分進行調節，降低干制過程中氣體的含氧量，使其在密閉系統內循環；而且還要根據食品干燥機理，以一定速率去除水分，降低水分活性，提高食品中可溶性固形物含量，使微生物等難以生存，抑制食品中酶的活性，以此來保存食品。
小型氣調干燥機為廂式熱泵干燥型，外壁由耐溫絕熱隔層板構成，壓縮機高壓端通過管道與兩個并聯分置于密閉箱體內和箱體外的冷凝器連接，再經過貯液罐、過濾器、膨脹閥與兩個并聯分置于箱內和箱外的蒸發器聯結，然后經總管道回到壓縮機低壓端。各冷凝器、蒸發器管道上都配有電磁閥，控制管道開通和關閉。
氣調干燥時，采用真泵和貯氣罐（二氧化碳或氮氣）對密閉干燥箱內的氣體壓力和成分進行調節。微機系統通過各種傳感器采樣測定干燥室內溫度、濕度、氣體成分、氣體壓力和物料重量。通過各個電磁閥相應蒸發器、冷凝器的開通和關閉，變頻控制壓縮機轉速，實現有效控制干燥過程氣體的成分、溫度和濕度等狀態參數的目的。
信息來源：壹食品中國
