第十二屆全國食用菌學術研討會、2024中國食用菌產業年會暨第五屆中國食用菌博覽會于2024年5月31日-6月2日在湖北武漢落幕。青海大學徐鴻雁副研究員在會上作了題為“青海省食用菌產業發展狀況和前景”的報告分享。報告內容主要從青海省食用菌產業發展優勢、現狀、困境以及前景四方面展開。
青海省位于青藏高原東北部，多樣的生境和植被群落為食用菌的生長提供了得天獨厚的條件。據徐鴻雁副研究員介紹，青海省大型真菌種類多達400余種，其中不乏具有高原特色的野生菌類資源。這些豐富的種質資源為青海省食用菌產業的發展奠定了堅實的基礎。在高寒草原、草甸以及三江源國家級自然保護區等地，分布著諸如黃綠卷毛菇、四孢蘑菇、冬蟲夏草、羊肚菌等多種野生食藥用菌，這些珍稀菌種不僅具有極高的營養價值，還具備廣闊的馴化和開發前景。
除了種質優勢外，青海省的氣候條件也是食用菌產業發展的關鍵因素。青海省屬于高原大陸性氣候，氣候冷涼，年平均氣溫在-5.7至8.5℃之間，晝夜溫差大。這種氣候條件使得青海省成為大多數食用菌錯季節或反季節生態栽培的天然優勢區域。此外，青海省空氣干燥、較大溫差的特點，還大大提高了食用菌的品質和優質菇的比例。例如，在門源縣等地生產的香菇，菌蓋圓、肉厚、菌柄短、花菇率高，優質菌比例達85%以上，且子實體蛋白質含量高、脂肪含量低，深受市場歡迎。
在原料方面，青海省豐富的農業和畜牧業資源為食用菌產業提供了充足的原材料。徐鴻雁副研究員講到：“農作物秸稈、畜禽糞便以及林木間伐枝條等廢棄物，都可以作為食用菌生產的優質原料?！边@不僅降低了生產成本，還實現了農業廢棄物的資源化利用，促進了循環農業的發展。
目前，青海省食用菌產業已經形成了較為完善的產業體系。香菇、平菇、羊肚菌等品種在全省范圍內廣泛栽培，其中香菇產量占據全省食用菌產量的20%以上。一些企業還采用了工廠化栽培模式，提高了生產效率和產品質量。例如，門源瑞輝高原現代農業種植養殖產業園和青海兆榮農業科技有限責任公司等企業，通過“企業+合作社+農戶”等發展模式，帶動了周邊農戶從事食用菌種植生產，實現了產業扶貧和鄉村振興的有效銜接。
然而，青海省食用菌產業的發展也面臨著一些挑戰。徐鴻雁副研究員認為菌種研發不足，資源優勢未有效轉化、生產經營粗放，整體經濟效益偏低、精深加工匱乏，產業化水平低等問題制約了產業的進一步發展。為了克服這些困難，青海省正大力組織開展食用菌種質資源調查，加強野生菌資源保護，建立青海食（藥）用菌種質資源庫，進一步馴化和開發新品種。同時，加強生產標準化管理，提升改善食用菌產品品質，開展集約化、綠色化、智能化、數據化工廠化生產。此外，還加強菌種市場管理，加強菌物種業知識產權的保護，孵育一批現代化食用菌菌種企業，以適應國際和國內食用菌市場需求。
在品牌建設方面，青海省依托“凈土青?！じ咴槠贰笔∮蚬闷放?，積極培育一批具有高原特色的食用菌品牌。通過加強品牌宣傳和推廣，提高“青菌”品牌的知名度和市場競爭力，為青海省食用菌產業的發展注入新的活力。
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