改革開放以來，在各級黨委、政府和有關部門支持下，我省食用菌產業得到持續穩定的發展，已成為農業產業重要的組成部分和山區的支柱產業之一。
一、我省有豐富的食用菌生產與勞動力資源
據測算，我省僅農作物秸稈每年就能出田4000多萬噸，除用于機械還田、腐熟還田、過腹還田、秸稈氣化和工業原料外，每年仍有1500多萬噸以粗纖維的形式存在，未合理利用而被農民焚燒。實踐證明，用秸稈栽培食用菌是最合理最有效的途徑，能最大限度地利用生物能的轉換增加產品輸出。我省農村有大量剩余勞動力，僅淮北、江淮等經濟欠發達地區就有180多萬，發展食用菌有著豐富的生產和勞動力資源。
二、食用菌產業成為高效生態農業的典范
食用菌主要是利用麥稈、稻草、油菜秸、棉籽殼等作物秸稈在農閑季節進行生產，大棚建設可充分利用村前屋后的廢棄地，具有投資少、見效快、不與農爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的生態優勢，而且生產完雙孢菇后的廢料還田后，可節省復合肥1500余噸，使每公斤秸稈增值10倍以上。分解后的廢料施人大田后，增加土壤腐殖質，改善土壤理化結構，提高土壤持水保肥能力。同時，這些廢棄培養料因含有大量蘑菇菌絲體，散發著濃郁的香味，營養豐富，經處理后可作為畜禽的飼料添加劑，還可用來培養甲烷細菌產生沼氣，家禽的糞便又可栽培食用菌，進入了新的生物循環。
三、入世給我省食用菌產業發展提供了良好機遇
我省食用菌產品以質優價低，產量大的優勢，正在不斷更多地走向世界。2003年我省出口創匯約850多萬美元，出口到日本、韓國、東南亞、美國、歐盟及香港特區，其中蘑菇罐頭占出口總量的90%左右。
四、食用菌秸稈綜合利用的目標和任務
為利用我省豐富的原料資源，做大做強食用菌產業，我們將立足現有食用菌生產大縣（區），采取綜合措施，實施生態循環，努力提高效益。計劃05-06年，全省利用作物秸稈生產食用菌規模達到2100萬平方米，凈增800萬平方米，總產24萬噸，產值6.5億元，消耗秸稈31萬噸，折合100萬畝農作物；至2007年，規模達到3000萬平方米，總產32萬噸，產值7億元，折合作物秸稈150萬畝。食用菌產業從業人數達到100萬人，食用菌主導產品的技術水平和產業化程度有大幅度的提高，產業綜合生產能力和產品競爭力在全國處于先進水平。
省農委副主任劉永春
安徽在線-安徽日報
