我國是目前世界上最大的食用菌栽培、 加工、貿易與消費的國家。全國有60多個縣（市、區）食用菌產值超億元；約有150個縣（市、區）將食用菌作為支柱產業，有從業人員1800多萬，栽培品種60多個，規模生產的有30多種，全國食用菌總產量由1978年的40萬噸猛增到2006年的1038萬噸，占到世界總產量的75％以上。已建立一批食用菌廠，深加工保鮮的食用菌達10大系列700多個品種，銷往國內外市場。據農業部統計，在國內種植業中，食用菌僅次于糧、棉、油、菜、果，居第６位。食用菌產業近20多年來發展之快、效益之高，城鄉消費者歡迎之程度，融入國際市場之迅速，都是我國農產品發展歷史上所少見的。
集中經營、規模生產是目前的主要發展方式，一些單家獨戶、小規模生產方式的菇農，在規模效益的驅使下，發展成為企業、合作社和其它方式的業主，由此又促進對設施和機械的需求。在城市郊區，以標準化生產、機械化操作和人工氣候為特征的工廠化生產，標志著食用菌生產已向一個更高水平發展。
食用菌大棚栽培模式是當前最主要的栽培方式，因為，食用菌不是植物，它是一種可以食用的大型真菌。食用菌沒有根、莖、葉、花，沒有葉綠素，不能進行光合作用，所以其菌絲發育階段無需光照；反之，過強的光照會抑制菌絲的生長。在菇類原始進化過程中，一般都生長在林地、草叢中，菌絲階段在土壤、木頭或草堆中，沒有光照，但子實體（也就是我們食用菌用的部分）一般在散射光條件下生長，菇農搭建大棚，是為了模擬野生環境，適合菇類生長。
食用菌大多喜歡陰涼潮濕，栽培過程需要大棚遮陰，遮陰度根據不同種類的食用菌有所不同。過去，菇農用草簾、樹皮等在棚頂遮陰，上世紀末，遮陽網在食用菌大棚中開始大量應用。近年，人們發現，遮陽網表現出很大的局限性——遮陽網為了遮陽，一般做成黑色，吸收了大量光能，所以，遮陽網大棚往往比較悶熱，不利于食用菌生產，夏季爛棒情況相當普遍。為了達到遮陽和防雨效果，標準大棚一般需要用兩層遮陽網加上一層塑料薄膜覆蓋，并且在拱形大棚之上，往往還加上一層平頂，使遮陽網與農膜間保持50公分距離，利用空氣對流，阻隔遮陽網吸收的熱能直接傳導進大棚內，這樣就大大提高大棚造價。
食用菌大棚專用黑白膜簡稱黑白膜，由黑白兩層組成，白面反射太陽光能，達到降溫效果，黑面隔離紅外線穿透，在冬天起到保暖作用。質量較好的黑白膜可在露天狀況下耐用三年以上，通?？墒褂梦迥曜笥?，使用壽命是普通遮陽網的1.5倍。食用菌大棚專用膜遮陰降溫效果大大優于遮陽網，對大棚要求更低，使用壽命更長。
