近年來，隨著人們生活水平的提高，消費者保健意識增強，段木銀耳作為保健佳品，價格扶搖直上。7月7日，記者在“中國銀耳之鄉”通江縣了解到，正宗的段木銀耳在當地的收購價已由2009年前的100元/公斤，漲至今年的460元/公斤—520元/公斤，為當地農民專業合作社及其社員帶來了不菲收益。
物美價也高
在通江縣民勝鎮周子坪村五組益民農業科技專業合作社菌棚內，記者看到一根根碼放整齊的青杠棒上長著一朵朵潔白的銀耳。合作社技術員王茂說：“段木銀耳從5月底就開始少量產新了，我們了解到，今年的段木銀耳，商家從農戶手中收購的價格每斤已達到230元到260元了！”
益民農業科技專業合作社栽培段木銀耳已經有五六年時間。在王茂記憶中，段木銀耳在2009年前的好幾年時間，其價格都保持在100元/公斤左右，此后“以每年上浮50多元1斤的速度遞增”，到今年銀耳產新，段木銀耳達到了500元/公斤的開盤價，連王茂自己都驚訝不已。
為何段木銀耳如此奇貨可居？原來，銀耳有兩種栽培方式：一種是袋料栽培，一種是段木栽培。袋料栽培，銀耳從種到收，一次性采收，45天全部搞定；段木栽培，則以青杠木為原料，從每年3月下旬接種開始，2個月出耳后，每10天收采1次，直至10月初整個生產過程才告結束。
種植方式的不同，導致段木銀耳的生產成本比袋料木耳高出許多。而且，“同樣重量的原料，袋料銀耳出銀耳出得多，段木銀耳出得少。”王茂介紹，在他們基地，20萬斤新鮮青杠木原料只能產出600公斤—750公斤段木銀耳。而如果是袋料銀耳，種植戶20萬斤干料可產出2萬斤銀耳。
由于段木銀耳的生長周期長，其積累的膠質、礦物質比袋料銀耳更為豐富，因而深受追求生活品質的消費者的喜愛。王茂說：“段木銀耳帶有一股自然的甜香，口感滋潤鮮滑，易燉化，湯濃粘稠，不像袋料銀耳燉出來那樣清湯寡水。所以，市場上袋栽銀耳只賣幾十元一斤，段木銀耳要賣幾百元一斤。我們的大客戶遍布成都、重慶、上海等地。”
大家都有賺
盡管段木銀耳價格近年大漲，但是，益民農業科技專業合作社自身示范基地栽培出來的銀耳，效益卻是微乎其微。王茂解釋說，基地規?；耘?，所需大量的青杠木都是從山上運到山下的基地，運輸費和人工成本都投入不少。同時，規?；幕睾茈y做到精細化生產，導致產量降低，“基地每100斤段木只出得了半斤耳子。而合作社社員小規模生產，100斤段木可出1斤—1.3斤耳子！”
“我們建基地的目的主要是搞菌種培育和為社員提供技術示范。”王茂說，他所在的合作社主要盈利點就是收購旗下100多戶社員的段木銀耳，每斤加價幾十元向批發商供貨。
據王茂介紹，合作社的社員們通過栽培段木銀耳，都有不錯的收益。社員們一般以“自己的山、自己的棒、自己投工”的形式生產段木銀耳，每人每年一般能投入2萬公斤青杠棒生產段木銀耳，按50公斤棒出0.5公斤—0.65公斤木耳計算，2萬公斤青杠棒至少出200公斤銀耳 （其中30%為次品），按今年的行情，人均收入五六萬元。而2萬公斤青杠棒的成本為8000元左右，再加上搭建4個菌棚的成本4000元，以及500元左右的菌種以及人工，總成本不到2萬元。
王茂說：“每戶栽4萬斤青杠棒，今年一般都要凈賺3萬元左右。往年也維持在這個水平，往年的段木銀耳價格要低一些，但是成本也相應低一些。”
由于青杠樹資源有限，王茂建議，各地不宜大面積發展段木銀耳，在發展銀耳產業的地區，也應該一邊開發，一邊種植，保持可持續發展的產業活力。
