對許多人來說，松茸已經成為云南野山菌的代表。云南當地人把松茸叫做“臭雞樅”，以前很少有人食用。
日本是松茸消費量最大的國家，他們將松茸視作神圣的食物。云南品級最高的松茸都會出口日本。2012年第一批出口日本的松茸，平均每公斤價格高達140美元，而在國內市場上，每公斤的價格是一兩百元人民幣。
松茸是一種不好依照中國傳統烹飪方式打理的食材，其質感脆嫩，具有吸水性，做不好往往發苦，味道也不及其他菌類濃郁。新鮮的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄呈白色，選料以骨朵未開、呈球狀的最佳，打開骨朵呈傘狀的次之。由于松茸碰不得鐵腥氣，所以削皮時最好用竹片，小心地刮去外層的褐色薄膜，盡量不要影響其本來形態。
在木水花野生菌市場，松茸堆中往往還有贗品。有一種菌類與松茸類似，只是比松茸多一些深色花紋，將花紋刮去，與真松茸差別不大。按照嚴格的要求，松茸清洗最好用臭氧活水，松茸有吸水性，不能浸泡；而市場上，為了增加重量，許多都是用純凈水浸泡。
松露也是這樣。在歐洲，這是一種珍稀昂貴的食材，無論是法國的黑松露還是意大利的白松露，都價比黃金。云南的松露產量不少，在當地便宜，然而搖身一變，就可以打扮成為高端食材混進高檔西餐廳的廚房。這是一種被高估的美味，香氣濃重，口感卻平平，有一種咀嚼木渣的感覺。
兩種食材都是“墻內開花墻外香”的典型，經過種種渲染，它們不再是隨處可尋的家常菌子，而成為某種高端生活方式的象征。
真正意義上的菌子，是人與自然互相平衡的產物，是大自然的饋贈。野生菌無法人工培育，只能在自然環境中自由生長。尊重自然，保護環境，菌子才能像老朋友一樣如期而至。
