金秋季節，我國食用菌市場普遍升溫轉旺。這主要表現在市場供應量逐漸加大，銷售速度明顯加快，價格行情隨品種、質量以及地區消費習慣的差異等升降不一，高價高走，低價低走，銷路暢快。
業內人士認為，今年秋冬食用菌市場總體趨勢看好，食用菌類銷量將比上年同期增長１６－２０％，而且不同品種價格水平上浮程度各有不同，珍稀食用菌和藥用菌最受國內外市場歡迎，價格行情上升最快，杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、真姬菇等，都供不應求。傳統干品香菇統貨收購價每公斤將達到３５－４０元，同比上?。担冈?。尤其是徑級３厘米以上的光面菇最俏銷，每公斤將賣到５０元左右。白花菇、茶花菇市場銷售速度跟上，價格穩中有升。黑木耳和白木耳是中國人節假日餐桌的常配菜，銷量已逐月上升，國慶節后到元旦前銷速將上升２０％，價格則要上?。玻担常埃?。
我國不同地區對食用菌的消費習慣多有不同，北方，秋季以后食用菌市場較為活躍，特別是在國慶節、元旦、春節等大型節假日里，鮮品食用菌消費需求最為強烈，鮮平菇、鮮金針菇、鮮香菇每月成交量都很大。以北京為例，以上三類菇品成交量分別都在６０萬公斤、２０萬公斤和８萬公斤左右，價格分別在每公斤２．５元、５元和７．５元上下浮動。北方消費者重鮮不重干，干類食用菌銷勢比較滯緩，市場批發價干香菇每公斤約５０元，干平菇約５２元，銀耳約３７元。南方無論是鮮品或是干品都有為數眾多的消費者。如在廣州、深圳等地，鮮品食用菌日銷量在百噸左右，干品則以野生菇類最為俏銷。厚板香菇每公斤約８元，明花香菇１０元左右，暗花香菇７元左右。西南，蘑菇每公斤１４－２０元，干品優質香菇每公斤７０－８０元；黑木耳每公斤６０－９０元。兩廣地區鮮香菇５－８元；鮮平菇４－６元；鮮金針菇６－１０元；干香菇統貨批發價４０－５０元。干鮮菇品在南方市場秋冬銷售更旺。
我國各種干鮮菇品出口同樣受歡迎。油雞樅、松茸，國內國外銷勢都非常好，出口市場活躍，云南每年出口近萬噸，為國家創匯４０００萬美元左右，在日本、新加坡以及歐美等國家和地區，行情趨高。從出口行情看，價格走高的還有菇類干品，我國食用菌干品在上述國家和地區已經培養出較為穩定的市場。出于環保與健康方面的考慮，歐美地區對純品種和部分品種的菌菇混合罐頭或軟包裝罐頭普遍興趣不大。
預計亞洲一些與我國節日風俗習慣接近或相同的國家和地區，今秋和冬季以至春節，對我國食用菌類產品始終保持較強烈的需求勢頭。在藥用菌類方面，野生天麻近年來貨源一直吃緊，今年售價不斷上揚，在貴州、湖南、湖北等產區，每公斤天麻銷售價超過３００元，而且漲勢明顯。野生靈芝貨源日趨緊缺，價格不斷上揚，一級品每噸達到４萬元左右，出口銷勢趨旺。
2004年12月21日 農村信息報
