西峽縣地處伏牛山南麓，系鄂、豫、陜三省交匯的金三角地帶，也是豫西南的重要門戶。全縣有林面積391.5萬畝，森林覆蓋率達76.8%，活立木蓄積量達749萬立方米，居河南省縣級之首，是河南省第一林業資源大縣。西峽氣候特殊，全縣跨越北溫帶與亞熱帶兩個氣候區，海拔在181-2,212.5米之間，年均氣溫15.1℃，年均降雨量850毫米，相對濕度69%，明顯的立體小氣候，特別適宜于各類食用菌生長。
一、西峽食用菌產業的基本情況
西峽縣自70年代就已形成了全國較有名氣的黑木耳及雙孢蘑菇基地縣，80年代末形成了全國最大的椴木香菇生產基地。90年代，西峽立足資源、區位優勢，引進了袋料香菇栽培技術，十幾年來，全縣上下開拓創新，銳意進取，強力推行政策驅動、科技推動、規模拉動、龍頭帶動、市場牽動的“五環聯動”發展戰略，使西峽香菇從無到有，從弱小到壯大，發展成為在國內外較有影響力的食用菌大縣。1998年以來西峽春載袋料香菇規模一直穩定在4,000萬袋左右，年產優質香菇鮮品16萬噸，菌業產值5億元左右，占全縣農業總產值的40.3%以上，全縣基層財政收入的三分之一、部分鄉鎮農民收入的三分之一均來源于食用菌產業。香菇產業有效地推進了農業產業結構調整，推動了傳統農業向現代農業的轉變，加快了資本原始積累，推動了工業化和城鎮化進程，實現了一、二、三產業的良性互動，帶動了加工、運輸、旅游服務等相關產業，拉長了產業鏈條，食用菌產業已成為西峽強縣、富民的支柱產業之一。食用菌產業在發揮巨大經濟效益的同時，也為西峽縣贏得了諸多殊榮，西峽香菇在1999年、2001年國際農業博覽會上被評為名牌產品；被中國食用菌協會授予“十佳商品基地縣”；連續兩年被中國食用菌協會評為“先進單位”；被國家農業部、外經貿部確定為“全國園藝產品出口示范區”；被中國果菜專家委員會、全國特產經濟發展中心授予“中國食用菌無公害科技示范縣”；被河南省農業廳授予“無公害農產品生產基地”，西峽縣香菇已成為全國知名品牌。
二、西峽縣食用菌產業發展的主要做法
1、推廣應用先進技術，提高食用菌產業的質量和效益。在食用菌產業發展過程中，積極掛靠大專院校，先后聘請30多位國內外知名專家作為經濟技術顧問。投資500萬元建立食用菌科研中心，配備20多名專業技術人員，購置先進科研設備，為食用菌產業發展提供技術保障。通過實踐，創造了適合西峽實際的“春栽、中袋、適度規?！毕愎椒N植模式，這種“西峽模式”已被世界食用菌發展協會認可和推廣。通過先進實用技術的推廣應用，全縣香菇栽培成功率、花菇率分別達到95%和60%以上，投入產出率達1:5以上。
2、積極調整產品結構，大力發展白靈菇，推廣應用節木技術。按照“一菌為主、多菌并舉”的方針，大力開發白靈菇、杏鮑菇等非木屑菌類。目前，白靈菇生產技術比較成熟，全縣白靈菇生產完成500萬袋，袋均成本價值低，且市場形勢好，菇農種植積極性高。預計2004年白靈菇產量達1,250噸，產值達600萬元。白靈菇生產，不僅節約了木材、保護了資源，而且提高了資源的綜合利用率，使經濟發展與生態效益得到了較好的統一。在調整食用菌產品結構的同時，積極推廣香菇生產節木技術：一是在不影響產量、質量的基礎上，推廣香菇種植添加15%廢袋料的標準配方，僅此一項，每年可節約木材3,000方。二是推廣普及滅菌柴改煤技術，全面淘汰舊式柴爐，全年可節約木材2,000萬公斤。三是全面推廣非木棚架技術，室外越夏使用遮蔭網，減少袋料香菇生產過程中非原料性木材消耗。四是縮小粉碎機口徑，停止大口徑粉碎機使用，引導農民在香菇生產過程中大量使用枝梢材，以保護幼林幼材。
3、加大產品開發力度，拉大產業鏈條。按照產業化經營的要求，重點培育了一批經營規模大、帶動能力強、輻射面積廣的龍頭企業，先后組建了天地人、神菇集團、九順達、西峽菇業有限公司等十余家食用菌深加工企業，開發出的香菇麻辣丁、香菇多糖飲品、香菇醬等產品市場銷售良好。
4、進一步做大做強市場。在市場建設上，先后投資了6,000多萬元建立并完善了規模達1.5平方公里的雙龍香菇市場，專業購銷門店500余家，外來客商800余人，長年從事香菇加工、分級、購銷達2,000余人，全國有20多家著名香菇購銷公司以及臺灣、香港、日本、新加坡等國家和地區的客戶常年在此從事香菇購銷，市場已經發展成為內接河南、四川、重慶、山西、陜西、河北、湖北等重要的香菇集散中心和食用菌產品信息及價格形成中心，成為全國最大的香菇專業市場，被國家食用菌協會評為中國唯一的“香菇專業市場”。同時，在香菇生產相對集中的丁河、重陽、米坪等鄉鎮建立小衛星市場6處，年成交額達12億元以上。建立了中國西峽食用菌網站，利用網絡做好產品的宣傳。同時，注重營銷結構的調整，在全縣購制香菇烘干加工設備594臺套，在干銷為主的基礎上，利用已建成的6,000余噸的保鮮庫容，實現了干鮮并重銷售，適應了國內外市場的需求；并順應市場規律，在營銷中嘗試了訂單菌業，解決“賣難”的后顧之憂。
三、今后西峽食用菌產業發展的方向
今后一個時期食用菌產業的指導思想是樹立科學的發展觀，走可持續發展之路，圍繞建設“經濟強縣、生態大縣、旅游名縣”的奮斗目標，以可持續發展為原則，以標準化生產為基礎，以產業化為方向，控制袋料香菇規模，調整食用菌產業結構，開展自營出口，擴大產品加工，發展技術勞務輸出，強力打造全國食用菌產業強縣，保持食用菌產業持續、健康、協調發展。
因此，今后我們要做好以下幾項工作：
1、大力調整產業結構。經過幾年的科研、示范、推廣，2005年要大力發展白靈菇、杏鮑菇等非木屑菌類，力爭用三至五年時間完成以袋料為主的木屑菌類產業向以白靈菇為主的非木屑菌類產業轉變，將我縣建成全國最大的白靈菇生產基地。
2、做好科研及推廣。2005年要研究、試驗、推廣1-2個非木屑新品種，經過三年努力使西峽縣非木屑食用菌成為西峽經濟發展新的增長點。
3、推廣先進技術，拉長產業鏈條。要通過大力推廣應用各項先進技術，進一步提高食用菌產品的質量、品質，提高單位產品的價值，以較少的林木資源消耗，取得較大的經濟效益。走“科研、生產、加工”銷售的產、供、銷一條龍的路子，培育新的食用菌深加工企業。力爭兩年內實現初加工新突破，所有外銷產品全部實現加工銷售，五年左右時間建成2至3家深加工企業。
4、搞好對外合作，擴大技術輸出。要組織和引導技術人員、菇農和剩余勞動力到外地利用外地林木資源，發展食用菌產業和開展技術服務，同時把西峽的原輔材料，菌種銷到外地，把產品再帶回西峽加工銷售，實現多頭效益增值。
5、加強市場開拓力度。要拓展三個空間：一是外銷空間。要大力開拓國際市場，爭取自營出口，力爭2年內實現自營出口零突破，5年內全縣70%的菌類產品自營出口。二是加工空間。要通過提高食用菌產品的深加工能力，增加產品附加值，拉長產業鏈條，實現 產業效益的最大化。三是轉移空間。要建立人才培訓制度，每年要培訓一批，儲備一批，對外輸送一批，通過技術和勞動力輸出，拓寬食用菌發展空間，力爭3年左右時間全縣向外輸出技術人員達到3萬人以上，實現香菇產業的深層次增值。
孫淮明 河南省西峽縣食用菌生產辦公室
