西吉縣食用菌自2007年引進種植技術以來，在縣農牧局、科技局等單位的大力支持下，種植技術不斷改進，種植規模逐年擴大，主要采用“合作社+技術人員+基地+市場”的生產運行模式。栽培種類主要以香菇和平菇為主，栽培方式香菇采用日光溫室和大拱棚單層立體栽培、平菇以日光溫室多層堆垛栽培。2013年共引進香菇品種兩個，原種700瓶（其中武香1號原種400瓶，秋菇808原種300瓶），擴繁栽培種3500棒（其中武香1號栽培種2000棒，秋菇808栽培種1500棒），制作生產棒10萬棒（其中武香1號6萬棒，秋菇808生產棒4萬棒）。預計10萬棒香菇總產出4萬公斤，產值達40萬元；完成平菇栽培袋6萬袋，6萬袋平菇預計總產出9萬公斤，產值達63萬元。6月20日開始出菇，隨著盛產期的來臨香菇將大量供應上市，由于自然資源條件好，所產香菇個大鮮嫩、質量上乘。目前，西安、銀川、蘭州等周邊市場以10—14元/公斤的市場批發價銷售，經濟效益顯著。
通過幾年的不斷探索，西吉縣食用菌生產有效地改善了當地成鄉居民的生活條件，增加了農民收入，安置了大量農村剩余勞動力，為農民增收又增添了一條新的途徑。
