何傳俊認為：食用菌從業者必須掌握三門課程，即微生物學、遺傳學和生理學，微生物學即微生物基礎知識和實驗技巧，例如細菌、真菌、放線菌識別；培養基制備與滅菌；土壤中分離微生物與純化；菌種保藏等都與微生物學息息相關，遺傳學即了解菌種遺傳、變異、退化原因，菌種復壯、保藏方法，生理學即了解食用菌生長發育過程生理變化，為之知其然，知其所以然，科學地制定栽培技術措施，指導生產。
何傳俊指出：在平菇在栽培管理過程中，平菇的營養生長期時，料溫應控制在30℃左右，要考慮菌絲體自身呼吸作用產生熱量，料溫與環境溫度一般相差3度左右，避免高溫“燒菌”，正常情況下，10天左右菌絲長滿料面，25天左右長透培養料；在生殖生長期，菌絲滿袋時，移入大棚進行發菌后期管理，大棚溫20-25℃，濕度70％左右，為開袋準備，原基形成時，切忌直接向子實體噴水，可在地上或四周墻壁噴水，使棚內濕度達到90％左右，若棚內溫度超過25℃，溫度低，早晚通風，每天通風不少于2小時，畦栽平菇當子實體在原基形成時，要在畦上架起小拱棚，上蓋塑料薄膜進行保濕，保溫，并注意通風換氣；采收期管理需當菌蓋顏色由深變淺，下凹部有白色粉狀物，菌蓋邊緣開始上卷，孢子尚未大量散發時，即達七八成熟，為采收適期。采收完頭潮菇后，去掉老菌絲和殘留物，補水養菌。
與此同時，何傳俊就平菇栽培技術與現場栽培平菇的學員進行現場討論，為學員們解決在現實中遇到的疑難問題，學員們在何老師的講解中找到了困惑自己許久的答案，對何傳俊的講授內容贊不絕口。
據悉，中國食用菌協會第十九期《菌類園藝工》職業資格培訓班為期5天，來自全國18個省、市、自治區53名學員參加了此次培訓。本期培訓班由易菇網負責具體籌備組織工作，杭州華丹農產品有限公司協辦。
