劉琴專訪香港中文大學生物系榮休講座教授、國際著名蕈菌學家，世界食用菌生物學及其產品學會前副主席張樹庭教授
注：本文已經張樹庭教授親自審核！
人物名片：
張樹庭，1930年出生于中國山西忻州，香港中文大學生物系榮休講座教授，澳籍華人，國際著名蕈菌學家、英國官佐勛爵（OBE）、國際生物技術學院院士、國際蕈菌生物技術服務中心主任、世界蕈菌生物學及其產品學會前副主席、國際蕈菌科學學會亞洲區科學委員會主席、世界文學及科學院院士、世界生產率科學院院士、香港中文大學榮譽院士，國際熱帶地區菇類學會會長、聯合國科教文組織（UNESCO）東南亞生物網地區總部前執行秘書。2005年10月在美國召開的第三屆國際藥用菌大會上，被組委會尊為“國際藥用蕈菌運動之父”。張教授著述甚豐，出版涉及蕈菌遺傳及育種、分類、生理生化及栽培技術、營養、滋補及藥療等方面專著21部，并在國際著名專業雜志上發表論文200余篇。
張樹庭教授雖為澳籍華人，卻心向祖國，一心立志為中華民族，尤其是祖國的農民兄弟奉獻自己的才智和精力。在八十年代初，他便以自己在蕈菌業上的豐富學識和研究成果，引進二次發酵技術，讓中國蘑菇在單位面積產量上大大提高，以廣東、福建和浙江為主，掀起了一個栽培高潮，蘑菇出口數量激增，為當年我國外貿創匯立下汗馬功勞，張教授因此受聘為前中國國家輕工業部高級科學顧問。
作為一個全球著名蕈菌學者，針對日本關于香菇發源地的問題據理力爭，經過反復的資料研究后，他與美國著名蕈菌學者P·G·Miles教授共同署名的《中國香菇早期栽培的歷史記載》一文，在香港中文大學英文版雜志《熱帶菇類雜志》（MUSH,J,Tropics,1987,7,31-37頁）上發表。此文一發表，即引起全球，尤其是日本學者的高度關注，鑒于張樹庭在國際蕈菌界的巨大威望，以及確鑿的史料佐證，日本人沒有提出更多的反對意見，取得初步勝利。這不僅是探究一種學術新論點更是對歷史負責，弘揚了中華蕈菌文化。
1993年8月第一屆國際蕈菌學術會議由張樹庭教授主持在香港中文大學舉行。會議期間，各國學者對中國香菇產業發展產生強烈興趣，會后掀起一股考察、投資大陸食用菌的熱潮，并且簽署成立了“海峽兩岸菇業聯誼會”，對推進兩岸菇業合作與交流作出了貢獻。
