和世界發達國家的食用菌行業發展歷程一樣，我國食用菌行業也正處在從農戶種植向工廠化種植轉化的過程當中。不過近年來，由于工廠化種植較高的盈利水平不斷吸引新的投資者加入，導致新增產能集中釋放，出現了工廠化產能擴張大于農民退出速度和市場總量擴容速度的情況。
受此影響，金針菇售價逐年下滑。招股資料顯示，從2011年到2013年，天水眾興金針菇售價為9.07元/千克，6.98元/千克、5.77元/千克，雪榕生物金針菇售價為9.87元/千克、8.8元/千克、7.52元/千克。
個別區域的競爭則更為激烈。雪榕生物表示，2013年公司在華南的子公司廣東雪榕當期毛利率為11.77%，遠低于公司整體毛利率27.63%的水平，原因是因為華南地區食用菌工廠化種植水平較高，市場競爭激烈。據了解，國內食用菌首家上市公司星河生物主要銷售區域即為華南地區，由于競爭激烈，去年公司虧損局面較大，凈利潤虧損1.63億元。
長期空間巨大
盡管短期內行業的呈現爆發式增長，不過整體來看，我國工廠化種植方式栽培食用菌起步較晚，這種方式目前還沒有在食用菌行業占據主導地位。根據中國食用菌商務網統計，從2006年到2012年，雖然工廠化食用菌產量每年都保持了超過50%的增速，但是相比全國食用菌總產量，工廠化產量比重仍然很低。2012年，全國食用菌產量為2828萬噸，工廠化產量為152噸，占比5.37%。
以上數據表明，傳統的食用菌種植方式目前仍然占據主流地位，工廠化種植模式在我國還有很大的發展空間。雪榕生物董秘王向東認為，工廠化食用菌種植的增長空間來兩個方面，一個是農民退出后留下來的市場，另一個是食用菌總消費量增長帶來的空間。
(原標題：食用菌雙雄競謀上市)
