據中國食品報報道，由于關稅、配額、包裝材料、標簽規定、原輔材料上漲等多種因素的作用，我國蘑菇罐頭出口企業面臨的風險越來越大。為此，福建省出入境檢驗檢疫局提醒我國蘑菇罐頭出口企業：一定要在擴大基地建設提高產品質量上下工夫，做到原料供應和產品質量兩頭沉。
我國是世界蘑菇罐頭重要出口國，其中福建又是蘑菇罐頭的主要出口省份，占全國蘑菇出口額的70％左右，2005年出口蘑菇罐頭30萬噸左右，今年頭兩個月就出口近4萬噸，貨值近4千萬美元。
我國蘑菇罐頭出口面臨的風險主要表現在三個方面：
第一，歐盟食品安全管理局將于今年對罐頭食品中對雙酚環氧樹脂、酚醛環氧樹脂和鄰酚環氧樹脂含量實施新規定，其中前兩者不得檢出，后者要求含量小于1PPM，而我國目前馬口鐵的涂料均使用環氧樹脂和酚醛樹脂共聚而成的環氧酚醛涂料，其制造涂料的原料質量和生產工藝控制，均有可能造成此3種物質在馬口鐵空罐中殘留。而國內罐內壁環氧酚醛材料的衛生標準仍使用GB4805-94，標準衛生指標、限量與歐盟等發達國家要求差距較大，對殘留量具有檢測能力的機構不多。
第二，蘑菇罐頭受關稅、配額管理的貿易壁壘限制明顯，比如，歐盟盡管對蘑菇罐頭的需求量很大，但給中國的配額明顯不足，使中國的蘑菇罐頭在歐盟成員國的市場份額急劇下降。
第三，受氣候因素影響，蘑菇原料收購價格持續上漲，蘑菇原料基地難以保證穩定供應。另外，2004年以來進口馬口鐵每噸上漲近1倍，空罐成本大幅提高，而蘑菇罐頭出口價格難以相應提高，因此不少企業虧本經營。
為減少出口風險，福建出入境檢驗檢疫局建議：要加大蘑菇原料基地建設力度，促使企業與菇農建立經濟聯合體，保證蘑菇原料質量和長期穩定供應。進一步開拓蘑菇罐頭出口市場，及時掌握蘑菇罐頭的國際行情，避免國內企業惡性低價競爭，加強行業監管力度，實現原料生產、罐頭加工、外貿出口和國外客戶四贏。要提高產品質量，改變生產工藝，加強蘑菇罐頭二氧化硫殘留控制，確保產品符合進口國衛生要求，盡早修改食品罐頭內壁環氧酚醛涂料衛生標準，使之與國際標準接軌。
