[市場]
珍貴食用菌昔日按克標價如今論斤賣
房縣小花菇，一斤最低150元，而普通靈芝一斤不到100元，食用菌博覽會現場，珍貴的靈芝等高檔食用菌價格親民。記者昨日走訪武漢本地超市、藥店發現，靈芝等部分珍貴食用菌，如今與部分蔬菜價格相當。
在光谷地下超市、新竹農產品批發市場和中北路部分藥店，記者走訪了解到，普通猴頭菇每斤在20元左右，杏鮑菇每斤20元左右，靈芝每斤低至60元。家住光谷的王女士，昨日購買了半斤平菇，花了25元，準備中午回家煲湯燉排骨。她表示，幾年前這些高檔的食用菌不花上百元很難吃得到。
邊銀丙教授表示，如今靈芝等食用菌都已實現人工種植和產業化生產，近年來價格縮水近十倍，昔日按克賣的靈芝“仙草”，如今可以論斤大量銷售。
不過也有一些食用菌，在靈芝縮水的同時價格暴漲。如一小罐桑黃幾年前最多賣到幾十元，隨著科研深入其抗癌療效逐漸得到專家證實，現在一小罐桑黃能賣到680元。家主光谷的張先生也告訴記者，松茸3年前只賣50元一斤，但后來因發現有抗癌作用，炒得很火，去年漲得最厲害，現在每斤要賣220元。
[揭秘]
珍稀菌種喝純凈水住空調房
在博覽會現場的各種珍稀菌種是怎么培育出來的？記者來到華中農業大學應用真菌研究所試驗基地探訪看到，農技人員們在大棚里，用塑料薄膜包裹好培養基質，放入了精選的靈芝菌種，用特制的塑料薄膜逐一包裹，靜待兩年后的豐收。
“一些珍貴的菌種對環境要求極嚴格，我們讓它們喝著純凈水、吹著空調生長。”華中農業大學菌種實驗中心食用菌專家王卓仁介紹：在溫室大棚，農技人員通過人工調控溫度、濕度、光照，模擬靈芝自然生長的環境，最快兩年就能獲得成熟的靈芝，然后對靈芝進行深加工。他介紹，野生靈芝具有的增強人體免疫力、調節血糖、控制血壓等作用，人工種植的靈芝能實現的功效與其基本一致。
各種食用菌價格走低，與產業化生產密不可分。中國食用菌產業目前產值超過2000億元人民幣，中國食用菌產量占世界產量超過70%，2013年湖北省食用菌出口占全省農產品出口額48%，出口創匯連續多年居全國第一。
[提醒]
食用菌功效有別盲目烹飪有風險
隨著生產技術的提升，越來越多的食用菌開始進入市民餐桌和成為保健品。中國工程院院士、菌類專家李玉教授表示，食用菌在世界范圍內有2000多種，中國現有近1000種，其中目前可人工栽培的有60余種，不過真正實現人工規?；N植的不過20多種。各不同食用菌價格差異較大，是否價格越貴的食用菌越有食用、藥用價值？
邊銀丙教授認為，不同食用菌的功效不同，一些食用菌對特定人群還有一定并不適用。比如香菇含有香菇嘌呤（又稱香菇素），能夠降低有害的膽固醇，對降低血壓也很有效。而痛風患者則應忌食香菇；新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，人吃了新鮮木耳后，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起過敏反映；金針菇宜熟食，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者，但脾胃虛寒者則不宜吃得太多。
在購買食用菌的時候，市民也應加以挑選。如購買雙孢蘑菇，選擇帶根帶土的，可以放很長時間。選擇銀耳最好要黃色的，白色銀耳是硫磺熏的，不易腐爛，越白的越不能買。另外，冬蟲夏草比黃金還貴，只能在3500米以上的青藏高原才能種出來。價格很低的，絕對是假貨。冬蟲夏草有蟲臭味，如果不臭也是假貨。
