易菇網訊：2014年9月14日至17日，由中國菌物學會、華中農業大學、易菇網共同主辦的2014中國食用菌產業年會在武漢科技會展中心召開，在16日下午的“中國食用菌產業機械裝備圓桌論壇”環節，農業部南京農業機械化研究所王明友助理研究員作了《食用菌基質粉碎裝備研發現狀與展望》的報告。
王明友助理研究員介紹到：食用菌人工栽培最初為段木栽培方式，為了保護森林資源與物種的多樣性，80年代后逐漸為袋料栽培。開始階段，袋料栽培中的基質為棉籽殼，現階段，已發展為農林廢棄物栽培食用菌。2012年我國農作物秸稈資源量高達7億多噸，其中，可利用資源量為4.3億t。當前農作物秸稈利用的 “五化”（肥料化、飼料化、基料化、原料化、燃料化），且“五化”都需粉碎處理后再進行利用。隨著我國食用菌的產量逐年遞增，2012年我國農作物秸稈資源量高達7億多噸，其中，可利用資源量為4.3億t。當前農作物秸稈利用的 “五化”（肥料化、飼料化、基料化、原料化、燃料化），且“五化”都需粉碎處理后再進行利用。雖然我國在食用菌基質粉碎技術方面相對較成熟，粉碎機的種類與粉碎方式也是多種多樣，但從現有的基質粉碎設備的能耗、產量，物料的適應性、粉碎粒度、經濟性以及機型本身的工作穩定性、操作安全性、壽命、工作性能等多方面進行綜合考慮，還是有許多不完善的地方，不能很好地滿足各類秸稈的粉碎要求。 對軟質秸稈（麥稈、稻稈、油菜稈）粉碎而言，目前現有粉碎機可滿足規?；a要求，但對于具有高蠟質、長纖維、木質化程度較高的硬質與高纖維物料（棉稈、桑枝條）而言，目前只能通過先切后粉的模式進行規?；鬯?，尚需進行現有設備的優化與研發。
粉碎機的研制在國內己有幾十年的歷史，其主要集中在飼料粉碎和農作物秸稈切碎等方面。粉碎技術根據粉碎方式和粉碎手段的不同可分為鍘切式、錘片式、揉切式和組合式粉碎技術。目前，食用菌基質粉碎普遍采用的是錘片式粉碎。王明友助理研究員介紹：目前，鍘切式粉碎機在我國食用菌栽培中應用較為廣泛。但在工作時需要人工輔助，對菇農的勞動強度較大，生產效率較低，主要存在切刀磨損嚴重的問題。錘片式粉碎機已發展成為我國食用菌栽培基質處理的主要機型，其原理是將秸稈喂入粉碎室后，經錘片的高速旋轉打擊，從而得到一定程度的粉碎，并最終物料可通過篩孔為止。揉切式粉碎機因是鍘切和揉搓同時進行，極大地提高了生產率，降低了功率消耗。 組合式粉碎機既有錘片的撞擊作用，又有動刀的切割作用，同時齒板和定刀也會產生揉搓和切割作用，提高了粉碎的質量與效率。
