采摘
比冬蟲夏草的產量還要少
日本人自古就愛吃松茸。1000多年前，《古今和歌集》、《古今集》、《拾遺和歌集》、《枕草子》、《紫式部日記》等日本古籍中，就有關于皇室、武士、大臣、僧人及庶民采集松茸的圖文記載。平安時代，貴族和文人干脆把收獲松茸的日子定為秋天的節日。
日本松茸也是生長在養分不多且比較干燥的林地，比如寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但較為少見。日本松茸也多產于秋季，此外，梅雨季節也有。
近年，一股強勁的食用野生菌的熱潮在日本興起，松茸的火爆跟兩個傳說有關。
傳說一：松茸是1945年8月廣島遭受原子彈襲擊后，唯一存活的植物。
傳說二：有一位受到核輻射的日本人，來到云南的深山中住了三四年，因為長期食用松茸等蘑菇，結果不藥而愈。
據說，曾有中國科學家對類似的傳說展開調查，卻未能證實。而松茸在中國人的餐桌上流行開來，卻不過30年時間。
正巧，眼下正是采松茸的季節。夏日一場暴雨后，蟄伏了五六年的松茸迫不及待地開始生長，用八九天時間出土、破膜。子實體很快長大，才三四天功夫，它們就能把自己的菌蓋平展地伸開。松茸剛露頭，就必須連根挖出。
昨夜下了場豪雨。藏族女孩青密白追和丹珍雍粗一大早就上了山。她們想摘點松茸回家，換點錢。
她們趴在一段倒在地上的腐朽松木旁，用手或者鉤子，輕輕推開樹下成撮、成堆的松針和咸腥泥濘的土壤，讓那些與泥土一個顏色的松茸漸漸暴露出來。然后，她們再用棍子的一端，插進松茸旁邊兩指遠的土層中，斜著呈75度角，捅到松茸的根部，用力一撬，把松茸整個兒掘出來。
她們說，七八年前滿山都是松茸，但沒人吃。另一個藏族女孩次仁取珍說，1998年以前，上山采松茸，一季就能采摘五六噸呢。
可現在走了好幾公里，藏族小姐妹才找到了兩三朵松茸。如今，松茸的采集越來越難，全憑運氣。
鉆進云嶺的松林，扎西提醒我們，有松蘿的地方，發現松茸的幾率就會大一些。在腐敗的枯草葉子當中，剛冒出土層的幼茸白中透黃，濕嫩嫩的。成茸的顏色為淺棕紅色，傘蓋完全打開的老茸也像玉盤般美麗。走進松茸林地可要小心，如果踩壞了幼茸，那損失就大了。
有時候，有經驗的山民會不斷回頭，去找尋著自己去年或者更早的時候曾經發現松茸的地方。
只要采摘松茸的時候，不破壞地下的菌絲和菌坑，松茸就會一季、一季地往外長。他們早就悄悄地掩藏好了菌坑，等著沙瓤土層中再長出新的松茸。
不能破壞菌絲，這是山里人的規矩。涸澤而漁焚林而獵的事，不能干。
天眼看要黑了，兩個女孩兒紅著臉準備下山。今天的收成簡直少得可憐，只能期待下次好運了。
紅坡村南佐社的藏族山民都覺得，這些年來，想找到品質好的松茸越來越難了。因為松茸需求量大，價錢高，上山挖松茸的人太多了。
其實，全球的松茸產量都在逐年萎縮。目前，我國鮮松茸的年均產量僅為2000噸。除去老茸、幼茸、殘茸和產地不好的單葉林松茸，優質鮮松茸不足1000噸，全部加工成干品約為60噸，這比冬蟲夏草的產量還少了很多。其中，長度超過16cm的頂級松茸不足1噸。
而且，松茸還不能進行人工栽培。
松茸是種活體共生菌，菌種的分離和培養十分困難。目前，盡管隨著松茸生理生態研究的深入，松茸菌絲的純培養及子實體的仿生態栽培已取得了一定的進展，但真正的人工栽培還沒有實現。
由于產量日減，為保護松茸資源，維護產區人民的長期經濟利益，1999年，經國務院正式批準，松茸被列為國家二級保護野生植物。
