經歷過時間打磨的東西才有更深的價值。好比酒，越醇的酒，要陳越長的時間，方能酒香四溢，令人贊不絕口。如今，炙手可熱的江中猴姑餅干，也是經過了千年的歷史積淀，才會如此受人追捧。
說江中猴姑餅干歷經千年，主要由于它的原材料——猴頭菇，這是我過幾千年來的傳統養胃食材。
相傳早在3000年前的商代，已經有人采摘猴頭菇食用。但是由于猴頭菇的“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，平民只知道猴頭菇是珍貴食品，但對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。
有關猴頭菇的記載，較早見于370年前明代徐光啟《農政全書》，但是當時書中僅僅列有“猴頭”的名稱而已，并未對猴頭菇進行詳細的描述。直到半個世紀前的《御香飄緲錄》，其中才載有清官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的燉、炒二法。
近代以來，隨著科技的進步，猴頭菇的藥用價值才更加明確。國家中醫藥管理局主持編纂的，全面總結中中華民族二千多年來傳統藥學成就的《中華本草》，就有記載其：猴頭菇，健脾養胃，安神，抗癌。而在現行的《中華人民共和國衛生部藥品標準》中也明確記載：“猴菇片為猴頭菇經加工制成，具有養胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”猴頭菇為何會有如此功效呢?
那還得從導致胃病的最大元兇——幽門螺桿菌說起。有胃病的人都知道，一旦患上胃病，就很難徹底根治，這主要是受到了幽門螺桿菌的感染。幽門螺桿菌感染是慢性活動性胃炎、消化性潰瘍、胃粘膜相關淋巴組織(MALT)淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。大量研究表明，超過90%的十二指腸潰瘍和80%左右的胃潰瘍，都是由幽門螺桿菌感染所導致的。幽門螺桿菌是一種唯一能突破幽門胃壁自我保護機制的病菌，并且對部分抗生素有嚴重的耐藥性。因此，治療胃病，使用抗生素的話不僅副作用大，還可能起不到效果。而近代醫學已經發現，猴頭菇中的猴頭菇菌絲、發酵液及子實體均具有抑制幽門螺桿菌體外生長的作用?，F代醫學經過大量臨床試驗后也證明，猴頭菇對消化不良、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎等諸種胃病有顯著療效。
猴頭菇經歷了千年歲月，歷史已經證明它極好的養胃價值。如今，江中集團依托40多年的制藥經驗，精選優質猴頭菇做原料，以創新的科技研發生產出江中猴姑餅干，既符合科學，又傳承民俗，是中華民族千年智慧的結晶，亦是傳統中醫與現代醫學的創新結合。這是猴頭菇的厚積薄發，也是江中猴姑餅干的厚積薄發。
