隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的追求已不在是吃飽，而是吃好、吃出健康。在眾多食物中，食用菌類可以說是百姓餐桌上健康食品的代表。食用菌是高蛋白、低脂肪、富含維生素、礦物質和膳食纖維的優質美味食物。
位于烏魯木齊市南郊水西溝鎮的新疆烏魯木齊實用菌研究所，是以食用研究、技術推廣、生產銷售為一體的民營科技型企業。研究所成立于1998年，總投資800萬元，占地面積70畝，擁有實驗室、生產車間、日光生產大棚等配套齊全的設施。
待采摘的蘑菇
研究所成立以來，利用南郊得天獨厚的光照、水土資源的條件，積極進行高科技含量，高附加值的食（藥）用菌保健功能產品的研究和珍稀菌種馴化工作。先后開發、培育了阿魏菇、雪蓮菇、茶樹菇、姬菇等十幾種珍稀食用菌產品投放市場。
雞腿菇
猴頭菇
研究所圍繞食用菌地方優勢資源開發、利用，食用菌產業化和發展特色、精品農業等發展方向，先后開展了食用菌包裝、食用菌深加工、珍稀野生羊肚菌種馴化與栽培、液體菌種在食用菌栽培中的應用、高檔化優質食用菌速生高產技術及推廣、新疆特產“阿魏菇”及南方優質蘑菇北移栽培技術研究與開發等項目課題研究。
姬菇
雪蓮菇
雪蓮菇產品
2003年與新疆大學離子束生物工程中心聯合創辦了食（藥）用菌試驗基地，并開展了發了離子束注入誘變技術應用于新疆名、特、優食用菌菌種研究。2005年新疆高檔食用菌人工栽培及深加工項目被列入新疆科技興新項目。2006年種菇殘料的資源化、無害化處理與應用被列入自治區級“星火”計劃項目。其生產“天思味”食用菌產品暢銷新疆。
標本
產品資料
來這里參觀的領導和同仁表示，研究所一系列科研項目的實施不僅使新疆食用菌優勢資源得到了有效的利用，也為產業化運行提供了可持續發展的科技支撐。
領導視察該所食用菌種植情況
楊國良河北大學教授(左) 食用菌研究所所長侯緒營
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食用菌是指可供人類使用的真菌的總稱。據統計，目前全世界的食用菌的種類共有2000多種，我國就有720種。食用菌原來都是野生的，可是隨著生活水平的提高，科學技術的發展，就出現了代料人工栽培的食用菌，它使食用菌的品種更加地豐富，產量也更高，成為了我們老百姓日常餐桌上的環保食品。
我國是世界上最早認識食用菌的國家之一，據實驗表明，食用菌的營養成分非常的豐富。它富含人體必須的八種氨基酸。尤其對于老年人來說，每吃一百克鮮蘑就可以攝取近一百九十毫克的鐵元素，可以完全滿足老年人體內對鐵的需求。
古今中外，眾多地域眾多人群都將食用菌作為特殊食品，古羅馬人將食用菌列為“上帝的食品”。中醫還將多種食用菌列入了中藥。世界很多地區的居民多年來都有采食野生食用菌的習慣。近代科學研究分析也證實了食用菌作為美味佳肴當之無愧，食用菌不但味美，而且營養豐富，并極具保健食療功能。
