易菇網訊：近日，知名休閑熟鹵制品深加工品牌企業“周黑鴨”推出新品鹵香菇，收獲好評，網友紛紛點贊稱其“Q彈彈牙好吃極了！”。易菇網工作人員滿懷食用菌情節也進店購買享用，Q彈微辣，著實美味，店員稱該香菇品種鹵味在80、90后的白領、學生族間最受歡迎。
周黑鴨作為特色品牌，在消費者心目中享有極高的美譽度和知名度，短短幾年在大半個中國發展數百家連鎖門店，其企業自有經營之道。而縱觀食用菌產品消費，多數走傳統市場作為干鮮菇品銷售，低附加值限制了整個產業的發展，而在周黑鴨店內銷售的深加工后的鹵香菇，200克左右售價近10元，利潤遠超傳統香菇銷售模式。
近幾年，也不乏食用菌同行勇于開發深加工產品的，但多數對公眾市場影響有限，停留在圈子內和少數走禮品市場。在此背景下，筆者認為，食用菌從業者依托具有消費口碑的公眾品牌開發食用菌產品是未來可以探索的市場渠道，如江中集團推出的猴菇餅干，無疑為猴頭菇市場給予了極大的推動力量，甚至出現一些仿冒和其他品牌對同類產品的“抄襲”。因此，與其關起門來搞研發，不如利用具有市場渠道、品牌和研發實力的企業去開發新的產品，最終上市的產品也不僅僅是該品牌公司的某一種商品，一定也會帶動一些次品牌或同類產品的市場供給，或許未來像絕味、精武、小胡鴨、漢味等周黑鴨同類食品企業也會加入鹵香菇，甚至在普通菜場的鹵菜攤也會出現，最終形成一種流行。相對食用菌同行苦苦研發再苦苦找市場進行推廣，用該種途徑更為得力，食用菌產品深加工之路任重道遠。
