隨縣香菇，聞名遐邇，多年來出口一直穩居國內首位，產量和品質不斷攀升。其奧秘何在？
連日來，記者深入當地香菇企業和菇農家后發現，推動香菇產業持續發展的，是生產方式的革新和經銷方式的創新等。
工廠種菇開全國先河
11日，記者在隨縣香菇的發源地——三里崗鎮吉祥寺村看到，菇農們正在家里忙著制菌棒、接菌種。擁有菌棒幾千上萬支的比比皆是。
同一天，在湖北炎帝農業科技股份有限公司的菇棚里，一股清香撲面而來，朵朵香菇長勢喜人。“除采摘仍靠人工外，從木屑配料，到制成磚塊大小的菌包，再到滅菌、接種、養菌、出菇，全程標準化、自動化。”該公司總裁譚照生介紹說，從2013年起，他們在國內率先實現工廠化種香菇。與傳統的只能冬、春兩季種植相比，現在一年四季都可以種。“傳統種植需大量砍樹，我們制作菌包加入秸稈等材料，木屑用量減少40%，保護了環境。”譚照生說。
菌包需高溫滅雜菌。傳統滅菌需大蒸鍋消毒3天3夜，工廠化鍋爐滅菌僅5小時。接菌種，工廠化效率是傳統人工“點菌”200倍以上。
“最核心的技術是菌種。”譚照生說，傳統種植是放在室外涼棚內讓菌包自然生長，受氣候影響大，“公司投入1800多萬元，與上海農科院合作，研發出適應工廠環境的十余個新品種。”
傳統種植同一時間段收菇，量大無法存放，只能制成干菇，平均60元/公斤；工廠化種植隨產隨銷，直接賣鮮菇，價格在12-14元/公斤，“十公斤鮮菇才能制成1公斤干菇，鮮菇價格相當于翻一倍。”
去年，該公司香菇銷售達12億元，同比增長50%，利潤比傳統種植高出4倍以上。
出完菇后的菌渣，以往大多被廢棄，污染環境。該公司“吃干榨盡”，將菌渣生產有機肥，“年產肥料4萬噸，創利5000多萬元，這錢可以說是撿來的。”譚照生笑著說。
該公司正在推廣“企育農管”模式——在工廠制成菌包、接種后，將菌包送到成千上萬菇農家中的恒溫恒濕大棚里出菇，公司以每公斤4元至6元的價格回收鮮菇。
“互聯網+”賣出淘寶冠軍
在淘寶網，排在食用菌銷售榜首的，是來自隨縣的湖北品源食品有限公司。
4年前，品源與隨縣大多數香菇企業一樣，主要做出口，競爭激烈。
公司董事長、1988年出生的羅圓考察市場后發現，全國香菇日均需求量7000噸左右，僅武漢市一天大約消費300噸，“大家集中做出口，不重視國內銷售，通過互聯網零售的更少。”他嗅到了商機，迅速組建網絡銷售團隊。
2012年底，品源入駐天貓，主要網銷香菇。“2013年網上銷售50萬元，2014年猛增至1000萬元。”品源副總經理張濤介紹說，“眼下雖是香菇傳統銷售淡季，但網絡銷售非常忙碌，從中秋節一直持續到春節，‘雙十一’、‘雙十二’，今年目標是2000萬元。”
“網上賣香菇的最大優勢是資金投入少、周轉快。”羅圓說，出口貿易按訂單批量交易，需大量資金備貨，資金回籠一般需半年時間，不少企業都被資金“壓死”；網上零售只需少量周轉資金，不到一個月就能回款。
吉祥寺村支書張國勇說，該村已與電商平臺合作，設立電子交易服務中心，菇農都可在這個平臺上賣香菇，村里正計劃建設一大型物流配送基地，為快速發展網絡銷售鋪路。
調查顯示，全縣有近200家菇企在網上賣香菇?；ヂ摼W+的魔力，正在隨縣香菇銷售中顯現。據統計，經濟下行壓力下，該縣今年前8個月香菇銷售增幅近20%。
互助貸貸出新天地
17日，吉祥寺村的羅學先組織本村6戶村民相互擔保，向村互助擔保貸款合作社申請貸款400萬元。
張國勇說，過去菇農一家一戶向銀行貸款，很難貸到。2009年，村里成立互助擔保貸款合作社，菇農入社后，以3戶、6戶或者9戶的名義，每戶向合作社繳納5000元風險保證金，待銀行審批后，就能貸到款。
到了還款期限，如果一戶還不上錢，其他互助貸款的菇農就要幫他先還上，這樣落實到每戶的還款額不會太多，風險大大降低，銀行也樂意放貸。“今年，每戶互助貸的上限額度已從最初的5萬元，上升到100萬元了。”審核資料的村會計譚文昌說，合作社成立6年來，社員從66人增加到350人，貸款總額2億多元。
村民張守財1983年開始種香菇，苦于資金緊缺，一直做不大。“互助貸”后，他與另8戶村民，這兩年共貸款100萬元。“不僅擴大了種植規模，還能抽出資金做香菇買賣。”
在吉祥寺村，95%的農戶從事香菇產業，這里有華中最大的香菇交易市場，從全國各地買回、再賣向全球，日均交易5萬公斤，年交易額15億元以上。
如今，“互助貸”已在全縣菇農中推廣。（湖北日報訊 記者 孫國平 張真真 通訊員 鮑亞忠 江開軍）
