數九寒天，位于陜西府谷縣王家墩辦事處白家峁村泉則自然村的延利食用菌專業合作社，淳樸干練的合作社創始人——武智林夫妻倆和村民們正在忙著裝菌袋，這對“80后”大學生夫婦辭去城市安逸的工作，返鄉種起了香菇，憑著勤勞和智慧開啟了一條創業大道。
大膽嘗試“窯洞香菇”
大學畢業后的武智林從事過建筑行業，但他一直向往有一份屬于自己的事業，在一次和朋友的閑聊中無意了解到了香菇種植。“府谷從來沒有種植香菇的歷史，村里人也不敢嘗試，市場上的香菇大都是從河北等地運過來的，回來都不新鮮了。”為了能讓當地人吃到新鮮的香菇，他毅然去榆林、河南等地學習了香菇種植技術，并得到妻子的大力支持。“回來后我就買了2000個菌棒開始著手實驗，起初沒有閑置的場地，也不確定能不能種植成功，就將家里廢棄不用的2個舊窯洞充分利用起來，作為生產香菇的廠房。”
一開始村里人并不看好他種植香菇，但別人越不理解，他就越要干出一點成績。“種植香菇最重要的是菌棒，其原料來自洛川黃陵一代的蘋果樹，因為那里的果樹糖分、酸堿度等都適合香菇生長。雖然本地的樹木也可以種植，但香菇只能長一茬。”武智林告訴我們，養菇是件辛苦的事情，生產香菇的窯洞對溫度、濕度都有一定的要求，溫度不能超過25、26度，還要及時通風換氣，確保菌棒不被雜菌污染，尤其是天冷的時候給菌棒注水，水會順著衣袖往下流，整個棉襖都會濕透。
在武智林的堅持下，菌棒順利出了菇，半年后，每個菌棒平均長了5茬，產量近5000斤，香菇投放市場也得到了各商戶和百姓的贊許。第一次實驗就成功了，這讓武智林信心滿滿，并將香菇種植轉移到溫室大棚里。
“小窯洞”到“大棚”的跨越
“目前就有這4個大棚，后期還會進一步擴大規模。”武智林帶我們來到自己搭建的大棚里，木架上整整齊齊地擺放著許多菌棒，菌棒上長著大大小小的香菇，長勢喜人，幾個工人正在忙碌地采摘著新出的菇。“采摘香菇要根據菇的個頭、外形、品質，分類采摘，采摘的時機也頗為講究。首先要看香菇有沒有‘開傘’，如果菌褶已經露出，像打開了的一柄傘，就要馬上采掉。即將‘開傘’前采摘下來的香菇是最好的，‘開傘’時間過長，菌褶過多的菇，就只能烘干做干香菇了。”
比起窯洞里種植，溫室大棚的優勢顯而易見，棚架式擺放既節約用地又便于管理，冬季氣溫低，大棚里可以控制溫度，提高產量。
“我們采用的是企業+合作社+農戶的發展模式從而實現‘南菇北移’、‘一村一品’。”武智林說，目前4個大棚共有21000個菌棒，平均每個月的產量近6、7千斤，產出的香菇以每斤7元的批發價出售給各酒店和批發商，收益還是很客觀的。
談到未來的發展，武智林說，接下來他將自己接菌種、做菌棒，把技術引進、推廣和創新作為重點，保證食用菌的安全、健康，全力打造綠色無公害食用菌品牌，也希望村里更多的人通過合作社，從事食用菌生產，使小小的食用菌成為致富的大產業。
