報告現場
易菇網訊：8月9日下午，2016中國·南華野生菌大會“專題報告”環節在南華縣政務中心禮堂召開，在“產業化及市場管理”專題上，來自中國科學昆明植物研究所劉培貴研究員、中國科學院微生物研究所董彩虹研究員、浙江省華丹農業微生物資源應用研究所韓省華院長、福建省農業科學院農業工程技術研究所陳君琛研究員分別進行報告。
保護野生菌，產業化發展野生菌
劉培貴研究員
“寧可犧牲一點發展速度，也要守住生態環境”劉培貴研究員這樣說到，他帶來《立法保護野生菌，依法利用野生菌，發展特色支柱產業》報告。他表示就野生菌而言，立法保護絕不是禁止利用，沒有利用的保護，失去保護的目的和意義，合理地利用有利于促繁、增產。依法保護來約束不當行為，禁止亂采亂挖；只保護而不容許利用，是浪費資源；保護一定是為了利用，利用可以促進保護；沒有保護，資源就不可持續，保護與利用必須并舉，互為促進。
他提到長期以來，云南省野生菌自生自滅，經營粗放，大家的保護和持續發展意識不強，經營人員參次不齊、掠奪式采集極其普遍，市場產品魚目混雜及其普遍，產品粗放，發展不平衡；缺乏足夠的科技知識普及和技術傳播的渠道和機制，運用現代技術撫林育菌宣傳不夠，也缺乏相應的推廣科普的工作機構與機制、體制，面臨許多待研究和改進的地方。保護發展野生食用菌的宗旨：撫林育菌，建設綠色生態屏障；集思廣益，創新山區經濟模式；興菌強省，發展惠及民生產業。
大力發展精深加工，提高食用菌產品附加值
董彩虹研究員
董彩虹研究員針對目前我國野生菌加工現狀及展望進行相關報告，報告中提到我國大多數野生菌加工企業處于小規模分散經營，知名品牌不多，生產經營成本高，產品質量不穩定，難以形成競爭優勢。具體表現在：加工設備簡陋，加工方式簡單，標準有待完善等等，缺乏用于精深加工和創制高端產品的設備，幾乎沒有高端成套設備和智能生產線。
食用菌包括野生菌的精深加工，一直是我國食用菌產業的薄弱環節，既限制了消費和市場開拓，又阻礙了產業發展，降低了產地生產效益。未來加工設備向新型、高效、節能、環保方向發展，探索高新技術如電子技術、酶工程技術、超高壓處理、超臨界萃取、膜分離、超微粉碎、微膠囊等在野生菌加工和新產品研發中應用；注重產品復方和功能研究；完善野生菌產品標準體系等。
南華縣野生菌保育與利用發展建議
韓省華院長
韓省華院長對南華縣野生菌保育與利用發展現在提出建議，他表示菌類的保育有兩方面的措施，一是以保護棲息環境為主的就地保育，二是以菌種保藏、人工馴化為主的異地保育。在就地保育措施方面人類是缺乏經驗的。
依靠自然發生的菌類促進經濟，就必須克服自然的制約因素。南華要維護全國乃至全世界唯一的“野生菌王國”稱號。建立菌類生態的南華縣，還需要，不斷精心培育，克服制約南華縣野生菌發展的因素。發展野生菌產業充分體現了政府對農業、林業，農村經濟工作的高度重視和殷切期望，野生菌成為富民興縣的重要支柱產業，是南華經濟發展到新階段的必然需求。結合打造獨具特色的菌類文化產業，形成競爭優勢，可持續發展，一定會對社會、經濟和生態效益的提升起促進作用。
我國是食用菌生產大國，但不是加工大國，不是生產強國
陳君琛研究員
陳君琛研究員帶來了《食用菌加工產業發展契機與產品研發現狀》報告，為什么要進行食用菌加工？他回答到加工可增加食用菌產品附加值，可解決食用菌生產季節性大量鮮品積壓問題，解決不宜或難以直接食用問題，提高食用菌等外品、副產品附加值；通過精深加工可提高食用菌活性成分的生物利用效率，豐富精深加工產品的多元化，延伸食用菌生產產業鏈，提高產前、產中、產后的效益。
2016中國·南華野生菌大會由中國科學院微生物研究所、中國菌物學會、楚雄州林業局、南華縣人民政府主辦，南華縣人民政府、中國菌物學會菌物產業分會、中國菌物學會野生菌保護專業委員會、易菇網承辦，來自20余省市高等院校、科研院所、企業，以及南華本地的300多名代表與會。除主旨報告外，大會還安排了野生菌資源分類與鑒定，野生菌資源馴化、栽培及保育，產業化及市場管理，毒蘑菇中毒處理四個專題論壇，以及一個專題技術培訓。大會期間還舉行了中國菌物學會野生菌保護專業委員會成立大會、“中國十大野生食用菌”評選結果發布、野生菌保護中國（南華）宣言座談會、展覽，以及野外標本采集與鑒定、企業參觀等豐富多彩的活動。同期舉行的中國·南華第十三屆野生菌美食文化節，數萬民眾參與了此次活動。
