我國食用菌種植歷史悠久，是世界食用菌生產、消費和出口第一大國。從上世紀八十年代開始，漳州立足本市氣候、技術優勢，堅持以綠色、生態、無公害生產為原則，積極穩妥發展雙孢蘑菇、白背木耳、草菇生產規模，大力發展珍稀菇類和反季節菇類生產。經過多年發展，漳州食用菌已經形成一個上下游關系企業齊全，兩岸乃至全國和國際合作勢頭良好，實現規?；?、工廠化、產業化、信息化生產經營的產業集群。
目前，漳州食用菌生產品種現有雙孢蘑菇、白背木耳、草菇、秀珍菇、鮑魚菇、杏鮑菇、金針菇、大杯蕈等20余種，食用菌鮮品、干品、罐頭制品、菌包不僅暢銷北京、上海、廣州、深圳、香港等大城市，而且還遠銷歐美、東南亞市場，產品常年呈現產銷兩旺的良好態勢。
根據中國食品土畜進出口商會、漳州市食用菌產業協會、漳州市罐頭食品商會提供的數據綜合統計，2015年漳州全市食用菌產業總產值達100億元，包括菌種、種植、加工、機械、包裝、原輔材料等。其中，食用菌鮮品總產量65萬噸，產值63億元，食用菌鮮品總產量占全國10%，食用菌加工品總產量占全國20%，食用菌袋栽機械產量占全國40%。
雙孢蘑菇作為漳州食用菌產業主導產品，2015年雙孢蘑菇鮮品總產量30萬噸，產值29億元，雙孢蘑菇罐頭總產量20萬噸，出口量占全國80%，出口貨值2.76億美元；白背木耳作為漳州特色產品，2015年白背木耳鮮品總產量12萬噸，出口量占全國80%。
成效一：專業化生產取得新突破。
專業化生產有效地解決了菇農小規模生產經營，也是今后食用菌產業化發展方向。漳州市在專業化生產模式上開始嘗試，已經出現“企業專業制包，農戶家庭出菇”的發展模式，取得良好的成效?，F全市種植、加工、營銷一體化企業30多家，漳州發展食用菌產業優勢已帶動漳州形成一個從業人員達20多萬人的綠色產業集群，有效地促進我市經濟持續發展。
成效二：工廠化生產持續發展。
工廠化生產是推進我市食用菌產業升級的主要舉措，漳州市近幾年來工廠化繼續保持良好的發展態勢。全市擁有工廠化生產企業80多家，瓶栽自動化生產企業5家。產業集聚更加明顯，已形成了我市栽培杏鮑菇的集聚區，產業效益進一步凸顯；栽培種類更加豐富，工廠化栽培種類由原有的杏鮑菇、真姬菇、金針菇、秀珍菇和雙孢蘑菇，又增加新的品種繡球菌、灰樹花、滑菇的工廠化生產試驗示范，這對豐富漳州市工廠化栽培種類結構，形成新的產業增長點具有重要推動作用。
成效三：標準化生產繼續推進。
2015年園藝作物標準化創建活動中，漳州市薌城區誠奇食用菌專業合作社食用菌基地被列為標準園建設項目，基地年栽培杏鮑菇800萬袋。創建工作開展以來，在省農業廳食用菌技術推廣總站的大力支持和指導下，區農業局作為項目組織實施單位與合作社密切配合，嚴格按照項目實施方案制定的建設目標和示范內容開展工作，指導合作社建立投入品管理制度、生產檔案制度、產品安全質量定期檢測、統一編碼、包裝和標識。實現了標準化生產。按照園藝作物標準化創建項目的要求，標準園做到統一供應藥劑、統一菌種處理、統一技術、統一防治；按照質量安全管理要求，建立完善了投入品、生產檔案、農產品檢測、基地準出和質量追溯等五項全程質量管理制度；按照層架式工廠化科學管理、栽培無農藥殘留的模式，食用菌標準園所有產品，統一分級、包裝，統一用誠奇品牌袋包裝銷售。實現了節本增效，增加農民收入。
標準園通過實施太陽能殺蟲燈、制包機、攪拌機等設備，有效減少病蟲害的發生，和生產勞動力的提高，降低勞動力的浪費。同時輻射帶動周邊菇農年生產800噸。通過推廣使用綠色防控技術，減少環境的污染，促進綠色無公害農產品的發展，并且極大的提高了生產產品質量。通過標準化生產，促進了核心示范區產品履歷溯源檔案的建立，強化了生產企業內部管理。
目前已在南靖、龍海、薌城、華安等縣（市、區）建立省、市級食用菌標準化示范區，取得較好成效，促進了質量控制措施的有效落實。以點帶面，促進了食用菌標準化生產技術的普及與推廣。今年，我市已爭取省級食用菌標準化生產項目建設指標46 個（2016—2018），其中2016年16 個。
成效四：開展豬糞渣栽培雙孢蘑菇示范推廣。
福建金明食品有限公司承擔了省農業廳豬糞渣栽培雙孢蘑菇示范推廣項目。該項目總投資355萬元，建設2400平方米雙孢蘑菇栽培示范菇房，利用豬糞渣做為原材料的前三潮產量能達到24公斤/平方米，利用豬糞做為原材料比傳統牛糞栽培產量更高。在制作出同等營養的培養料條件下，由于豬糞的價格比牛糞的價格低，所用的成本豬糞比牛糞每平方米少11.5元。豬糞渣栽培雙孢蘑菇可節省能源，降低食用菌生產成本，對促進農業可持續發展、改善生態環境以及資源再生利用具有重大意義，同時輻射帶動周邊地區雙孢蘑菇產業的快速發展。
成效五：廢菌渣循環利用變廢為寶。
雙孢蘑菇、草菇歷來是漳州市主栽大宗食用菌產品，常年面積分別穩定在1400萬㎡和300萬㎡左右，每年栽培所需稻草約15-40萬噸。近年來由于種植業結構調整，漳州市稻草極其短缺，原料缺口較大。每年需從江西、江蘇等產糧大省調運大量秸稈，成本壓力突出。而杏鮑菇從上世紀九十年代末發展至今，已成規?；?、集約化生產之勢，現全市共有杏鮑菇場80多家，年栽培量2.2億袋，年有廢菌渣約10萬噸，除企業自身燒鍋爐外，還有大量剩余得不到很好利用。漳州市從2007年開始摸索用杏鮑菇廢菌渣栽培蘑菇、草菇，以求實現廢菌渣資源化高效再利用，變廢為寶，提高經濟效益，降低菇農勞動強度，緩解季節性勞力短缺。
隨著栽培面積的增加，現在漳州廢菌渣供不應求，菌渣供應商還從省外大量調入，菌渣承包價從0.08元/袋漲到0.18/袋，菌渣從200元/噸漲到500元/噸。通過“公司＋基地＋農戶”的模式，建立生產自動化、管理規范化的標準食用菌示范基地，實現菌包不污染、不亂扔，變廢為寶，帶動農戶增收致富。
成效六：菌政管理工作扎實開展。
一是建立菌政管理示范縣，在組織領導、宣傳發動和依法行政等方面做了大量工作，取得較好成效。如龍海市通過菌政管理示范縣項目建設，加強了菌種生產經營許可證的核發進程；
二是根據“福建省食用菌技術推廣總站關于開展食用菌菌種生產經營監督檢查的通知”意見，漳州市組織開展全市食用菌菌種生產經營監督檢查專項行動，聯合執法人員，加強檢查監督，共出動人員28人次，出動車輛12車次；組織制種戶培訓2場次，邀請相關專家前來授課，發放相關材料400多份。龍海市向各鄉鎮農經中心印發“龍海市農業局關于開展食用菌菌種生產經營監督檢查的通知”，要求各鄉鎮上報無證生產經營菌種場情況，共有25個證生產經營菌種場，向25個無證生產經營菌種場下發“關于食用菌菌種生產經營辦證通知”，同時將無證生產者名單轉交給執法大隊。
三是開展菌種生產經營單位普查工作，進一步摸清了全市菌種生產經營單位的數量及許可證持證情況，保證食用菌菌種質量安全，營造良好的產業發展氛圍。
