易菇網訊：日前，香港中文大學張樹庭教授與以色列海法大學Solomon P. Wasser教授在oxford research encylopedias上在線發表了題為“The Cultivation and Environmental Impact of Mushrooms”的研究論文。張樹庭教授為第一作者。
張教授在文章中指出，食用菌對農業和環境有著巨大的影響，對全球多個國家及地區的人們能夠產生巨大的社會和經濟效益。文章還指出了目前食用菌行業存在的挑戰，如馴化新的食藥用菌品種；由于無節制采挖而迅速減少的珍稀食用菌需要盡快考慮實現人工栽培或半人工栽培；進一步改進現有栽培品種的生產，包括實現“季節性”品種周年化生產、更好的質量把控等問題也需要加以解決。
論文鏈接：
http://environmentalscience.oxfordre.com/view/10.1093/acrefore/9780199389414.001.0001/acrefore-9780199389414-e-231?rskey=9674l6&result=1
張樹庭是香港中文大學榮休教授，國際著名蕈菌學家、國際生物技術學院院士、世界食用菌生物學與產品學會發起人、國際藥用菌學會名譽主席、英國官佐勛爵，被譽為“國際食藥用菌之父”，其對我國和國際食用菌領域的發展做出了卓越的貢獻。
（海法大學自然科學部 環境生物學與進化研究學院，以色列，海法，迦密山，31905）
自1960年以來，張教授的主要研究領域一直是蕈菌生物學，蕈菌栽培技術，以及滋補和藥用蕈菌產品的生物技術。過去50余年的一系列研究背后的主要理念和推動力可以概括如下。
人類文明的現代科技每天都在發展。然而，人類仍然面臨著并將繼續面臨或能導致危機的三個基本問題：因世界人口不斷增加而造成的糧食短缺，環境污染和人類健康質量下降問題。蕈菌（大型真菌）不僅可以將巨大的木質纖維生物質廢棄物資源轉化為具有豐富蛋白質的食物，而且可以用于生產具有顯著營養/醫藥價值的產品。蕈菌種植的最重要的貢獻是可以創建一個無污染或零排放的環境。
此外，基于農業和工業的蕈菌產業，可以給青年和婦女提供就業的機會，特別是在欠發達國家的農村地區。
蕈菌是相對生長較快的生物。有些高溫型的蕈菌在接種后10天內即可采收和消費。通過利用不同品種，可以實現周年栽培。
張教授的主要研究領域如下：
?。?）利用遺傳學和細胞學技術研究蕈菌的生命周期；
?。?）利用分子標記和原生質體融合等基因技術改進菌株的種性；
?。?）營養價值和藥用功效的研究；
?。?）栽培技術的發展和進步；
?。?）推動蕈菌生物學、蕈菌科技（涉及產品）和蕈菌生物技術領域新概念的普及；
?。?）引入和發展“什么是蕈菌?”、“蕈菌生物學”、“蕈菌營養藥”和 “非綠色的革命”等概念和術語。這項研究既豐富了人類的食物供給，又提高了人們的生活質量，同時還改善了環境狀況。
55年的研究生涯，張教授共出版蕈菌基礎研究和成果應用類文獻220篇，著作23部。以下概括的重要貢獻已經并將繼續在民族、國家乃至全球范圍內產生深遠的影響。
?。?）1969年，在香港，棉紡織業的棉花廢棄物第一次被用于栽培草菇（Volvariellavolvacea）；
?。?）利用原生質體技術培育出高溫香菇（Lentinus edodes）菌株；
?。?）開設蕈菌生物學和蕈菌生物技術新學科，并因此于1993年8月23～26日在香港中文大學召開第一屆國際蕈菌生物學及蕈菌產品會議，同時成立了世界食用菌生物學與產品協會（WSMBMP）；
?。?）1996年，與J.A. Buswell教授一起介紹有關“蕈菌營養藥”的概念；
?。?）由于食藥用蕈菌的栽培和發展對平衡的經濟增長和人類福祉具有積極的影響，因此于1998年首次將蕈菌栽培和蕈菌產品命名為一場“非綠色的革命”。蕈菌可以作為食品、保健品、藥品、動物飼料和肥料，可保護環境和再生利用資源，促進可持續發展，對經濟和社會發展具有積極的貢獻。
