從去年年底開始，鮮銀耳在線上線下市場上逐漸展露頭角。對于很多市民來說，食用鮮銀耳減少了攝入食品添加劑的風險，因此鮮銀耳備受追捧。不過，國家食藥監總局近期發布消費提示卻表示，鮮銀耳變質后或有食物中毒風險。
外形靚麗 鮮銀耳走俏市場
在超市的精品蔬菜區，被單獨放在一個帶有透明蓋子方形盒子里的鮮銀耳，總是能獨自占有冷鮮冰柜一個區域。盒子里的鮮銀耳，形似人們印象中的雪蓮花，有的是單獨成朵放在盒中，有的還搭配了種植的菌棒。不論是哪一種，在各種綠色的蔬菜中，類似花的鮮銀耳非常吸引眼球。
在某超市觀察發現，對鮮銀耳感興趣的大多是女性顧客和小朋友。在一家生鮮超市，雖然售價接近15元/朵，但是這里的鮮銀耳不到一上午就需要補次貨。
“看著好看，而且感覺鮮的比干貨更安全、更有營養。”一位顧客表示。而且很多商家就是打著鮮銀耳更有營養這個賣點銷售的。
在淘寶網上，鮮銀耳這類商品搜索一下就能發現幾千賣家在經營。排名第一個店鋪，一個月銷售量接近2000份。大部分店鋪銷售鮮銀耳打出“養生食品”、“素燕窩”、“自然生無硫薰”等賣點，消費者也特別買賬。京東上一商家更是僅靠鮮銀耳這一商品就獲得了2.6萬余條的評論。大部分購買的消費者認為比起干銀耳來，鮮銀耳口感更好，燉成補品后軟糯，并帶有清香。很多消費者表示會回購。
鮮銀耳有被污染風險 購買需謹慎
不過，就是這個精品蔬菜界的新星，最近卻引起了國家食藥監總局的關注。近期，該局發布消費提示，稱食用鮮銀耳帶來的食品安全風險應引起重視。
國家食藥監總局表示，受培植環境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌并產生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區，禁止在農貿市場出售自家采摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農戶，務必及時丟棄已經變質的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質鮮銀耳饋贈親朋好友。
該消費提示中稱，1984年，山東省東平縣暴發了第一起因食用變質鮮銀耳引起的食物中毒事件。中毒原因為環境中的椰毒假單胞菌污染了培植中的鮮銀耳，產生大量米酵菌酸毒素，導致鮮銀耳腐爛變質，而培植戶唯恐浪費，饋贈親朋好友或自家炒食、涼拌變質的鮮銀耳，導致老人、兒童及親友中毒、死亡。迄今，未見因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報道。
對于部分消費者認為食用鮮銀耳更有營養這一說法，科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱博士表示，干制銀耳保留了銀耳中的絕大多數營養，包括多糖、維生素、礦物質等，鮮銀耳并不會比干銀耳好多少。
針對毒素污染的問題，銀耳干制過程中，即使原先有少量毒素污染，在陽光紫外線的作用下也會降解不少。數據顯示，鮮銀耳中米酵菌酸的檢出率遠遠大于干制銀耳，且目前并沒有出現干制銀耳中毒的。
鐘凱博士提示稱，如果一定要買鮮銀耳，那要注意銀耳的手感和氣味，比如是否有發黏、發軟，是否有霉變、腐敗的異味。如果出現這樣的情況就千萬不要購買了。
