自上世紀90年代工廠化食用菌技術傳入中國，國內食用菌產業的生產模式已逐漸從傳統生產模式向工廠化生產轉變，經過多年的發展，我國的工廠化食用菌品種已從原有的金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等少數品種增至海鮮菇、蟹味菇、白玉菇、平菇、茶樹菇、香菇等十多個品類。金針菇又稱毛柄金錢菌、毛柄小火菌、構菌、樸菌等。因其耐寒，且多生于初冬等寒冷季節亦稱為凍菌、冬菇。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高（賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能）,因此美名為益智菇。
金針菇中含有豐富的蛋白質和碳水化合物，經常食用可防治潰瘍病。此外，金針菇還可抑制血脂升高、降低膽固醇、抵抗疲勞、抗菌消炎、提高免疫力等多種作用，近年來廣受消費者喜愛。金針菇為全國食用菌主要品種之一，其產量僅次于香菇、黑木耳和平菇，位居第四。2010年以來，我國食用菌工廠化培植處于快速發展階段，在高利潤率的驅動以及國家與地方惠農政策的影響，大量資金進入食用菌工廠化培植領域，造成許多小企業的介入和各廠家加速擴張產能。
根據研究顯示，2015年，我國金針菇產量為359萬噸，2016年產量增至407萬噸，2013-2016年產量年均復合增長率為13.2%。經過激烈的市場競爭，目前我國金針菇行業已經形成了雪榕生物、眾興菌業、如意情三家工廠化金針菇優勢企業，這三家企業合計占國內工廠化金針菇的三分之一左右。
2013-2016年我國金針菇行業產量分析
數據來源：新思界產業研究中心整理
隨著我國居民收入水平的提升，消費觀念的改變，消費者對食品的營養價值日益重視，金針菇豐富的營養成分受到消費者的青睞。行業分析人士表示，隨著市場需求逐年提升，金針菇供應也亟待同步。近年來，國家對現代農業政策的出臺，金針菇工廠化培植的企業數量不斷增加，預計到2020年，我國金針菇產量有望增長到451萬噸。
