灌南縣有悠久的食用菌栽培歷史。近年來，該縣緊密結合當地實際，以促進農業增效、農民增收和農村發展為目的，堅持把食用菌產業作為優化農業產業結構、發展現代高效農業的主導產業來抓，通過科學規劃、園區集聚、政策扶持、項目促動、服務引導、典型示范等有效舉措，全縣食用菌產業迅猛發展，工廠化食用菌產業集聚度全國第一，規模產值連年擴增，示范帶動成效突出，先后榮獲“全國食用菌工廠化生產示范縣”“全國食用菌產品流通示范基地”“江蘇省食用菌產業基地縣”等稱號，有力推動了全縣農業和農村經濟快速健康發展。
為進一步提高鮮菇產量和品質，做強做精食用菌產業，灌南縣始終堅持“科技興菌”戰略，引導專業技術人員積極從事新品種引進選育、培養料配方優化、生產工藝改良等關鍵技術集成研究。香如、裕灌等食用菌企業率先進行技術改造和工藝優化，在添置高性能、高效率生產設備和新品種新技術集成創新基礎上，企業技術水平迅速提檔升級，主要栽培杏鮑菇、雙孢蘑菇、金針菇、秀珍菇、草菇、姬菇、靈芝等10余個食用菌品種，鮮菇產量和品質同比顯著提高。截至目前，該縣食用菌工廠化企業累計獲得無公害、綠色、有機等“三品”基地認定證書80個，核準鮮菇總量130余萬噸。通過新品種、新技術和新模式的規?；瘧?，全縣70%以上的食用菌企業完成了技術改良，進一步加快了灌南縣食用菌產業的提檔升級，生產效率得到很大提高。尤其是在擴大鮮菇規模產能的同時，通過精深加工提高產品附加值，利用杏鮑菇菌渣“二次發酵”工廠化栽培雙孢蘑菇草菇，延伸了產業鏈條，實現了一、二、三產業融合發展。食用菌企業還吸收利用當地的木屑、秸稈、玉米芯、麥麩等農林產品下腳料100多萬噸，帶動農業增收近10億元。
菌菇企業的生產，不僅拉動了地方經濟的發展，更提供了大量工作崗位，直接帶動當地群眾就業。據統計，當前灌南縣工廠化食用菌生產、銷售、物流等從業人員已達1.6萬人。
據灌南縣農業園區辦公室主任王林介紹，灌南的這些菌菇企業生產一線的女工占了近90%，許多附近的農村婦女考慮到家庭需要，都會放棄以往的“雁南飛”，成為現在的“鳳還巢”，她們靠著自己的努力一般工資都能達到每月3000元左右。
