上海市崇明區港沿鎮上海齊茂糧食專業合作社的一片稻田，有200畝被神秘的塑料地膜覆蓋著。掀開地膜，里面是一片片白花花的菌絲。再過不久，一枚枚紅紅的大球蓋菇就會從田壟上星星點點地探出頭來。這種菌菇又叫赤松茸，個頭大概3-5厘米，吃起來肉質滑嫩、味道清香。
仔細看，埋著菌種的泥土有點特別，土里混著黃色秸稈。抓一把，聞一聞，還有菌菇的清香。上海菇林源菌專業合作社負責人李青恩揭開了奧秘。原來，這是一種“大田模式”種植菌菇的方式，在同一塊地里輪流種植水稻和大球蓋菇，利用植物的生長規律打個“時間差”，同時將秸稈“廢物利用”。
而在另一種“林下栽種模式”中，同樣也可以在樹林間挖溝，填入稻秸稈，隨后埋入菌種。在崇明區建設鎮的一片銀杏林中，筆者看到林間搭起了大棚，棚中土壤里摻雜了秸稈和顆粒狀的稻殼。由于溫度比稻田更高，這里的大球蓋菇在三月寒風中就已冒出了頭。
不僅“空閑”的稻田和林下空間被重新利用，更神奇的是，在種菇過程中，秸稈會逐漸分解成有機質，修復土壤并提高肥力。利用這種菌渣種出的“菌稻”，據說口感又糯又甜。
上海農科院科研人員檢測發現，在稻田里栽培大球蓋菇的菌渣還田后，表層土有機質百分含量大幅增長。林下種植大球蓋菇后的菌渣還林，6個月后土壤有機質百分含量增加了21.36%。
以往，秸稈總被認為是“農林廢棄物”，大量秸稈無法處理，只能一燒了之，嚴重污染空氣。而現在，不僅秸稈有了好去處，還能修復土壤，水稻田也被充分利用增加了收益，可以說是“一舉三得”。據測算，一畝大球蓋菇會用到秸稈約15噸，每畝能產出2噸以上大球蓋菇。如今，崇明區大約已有2000多畝菌菇從稻田和林下長出，一條完整的“菌菇循環生態鏈”已逐漸形成，實現了資源的循環利用。
