2021年7月4日，四川省農科院四川省非主要農作物品種認定委員會辦公室組織有關專家，在什邡市湔氐鎮對四川省農業科學院農業資源與環境研究所食用菌研究中心陳影博士課題選育的皺木耳新菌株“川皺耳1號”進行了田間技術鑒定。
該菌株是通過野外采集，經子實體組織分離、純化和系統馴化選育而成。PDA培養基培養，菌落白色，邊緣不整齊，密度中等，后期呈現膠質物。菌棒白色，后期有褐色斑塊。成熟子實體為單片簇生型，耳片邊緣光滑，鮮耳耳片腹面布滿脈狀皺褶，呈棕紅色，背面為棕灰色。菌絲體生長適宜溫度15～25℃，出耳適宜溫度14～30℃。
“川皺耳1號”是國內首個紅色皺木耳新菌株，為木耳屬真菌新馴化物種。該菌株口感和形態均神似毛肚兒，口感較毛木耳更具韌性，比毛木耳肥厚，適宜涼拌和火鍋，作為“素毛肚”“毛肚耳”為上等川菜食材又添新成員。
圖源：四川省農業科學院農業資源與環境研究所 陳影
