一袋鮮香菇保存時間如何從兩三天延長到20天？舞陽縣文峰鄉香菇種植戶張全山帶著極大的好奇心參加了由省農科院農副產品加工研究中心在舞陽縣舉辦的培訓班。張金山承包了兩個香菇大棚，年收入10多萬元，種植香菇他已然是個老手，但是鮮香菇采摘后的存放難題，讓他一直很頭疼。
“常溫下，鮮香菇的貨架期僅有2~3天，采摘后的損失率超過20%，要是存放時間能延長，絕對是件大好事?！彼f。
國慶節前夕，省農科院現代農業科技綜合示范縣項目“現代化香菇保鮮、加工示范與基地建設”培訓班在舞陽縣舉辦，為舞陽縣食用菌產業的農民專業合作社、種植大戶上了一節增收課。
“要保持新鮮度，就要降低香菇的呼吸強度?！笔∞r科院農副產品加工研究中心保鮮與加工研究室主任、研究員王安建說，“目前香菇儲存大多采用冷庫控溫，想要進一步延長保鮮期，必須控制氧氣量?！?/p>
在河南華寶農業開發有限公司儲存香菇的冷庫里，理論早已變成實踐，收獲后的香菇預冷后被裝進帶有無數個微孔的特制保鮮袋保存。
“這些微孔就是控氧的關鍵。它們可以保證空氣適度流通，在保鮮袋內形成高二氧化碳低氧氣的氣體環境，既抑制香菇的呼吸作用，又避免其無氧呼吸產生異味?！蓖醢步ǜ嬖V大家，通過特制保鮮袋與低溫環境相配合，鮮香菇的保鮮期可以延長至20天左右。
“我們也是吃過虧才慢慢改進的?！比A寶公司總經理王進展說，“華寶公司最初雖然建有冷庫，但儲藏方式粗放，工作人員把食用菌裝入筐中，直接放入冷庫。由于水分散失，再加上冷庫儲藏時間較短（一周左右），食用菌損耗依然很大，達10%~20%?！?/p>
2020年6月，由省農科院糧食作物研究所牽頭，院縣共建現代農業科技示范縣項目在舞陽縣實施，王安建研究團隊來到華寶公司，為其量身定制了一整套技術方案，并創新實施微氣調保鮮袋技術。
據了解，這種外觀很像塑料袋的微氣調保鮮袋每個成本僅為幾毛錢，可以裝下5公斤的食用菌。使用微氣調保鮮袋技術后，食用菌減損5%~10%，經濟效益顯著提高。
作為全國最大的香菇生產地，去年我省香菇總產量超過312萬噸，占全國總產量的三分之一，但香菇加工率卻不足10%?！斑@意味著食用菌深加工的空間還很大?！蓖醢步ㄕf。
