據中華人民共和國國家標準公告（2023年第1號），由中華全國供銷合作總社歸口的GB/T 23188-2023《松茸》于2023年3月17日發布，將于2023年10月1日起正式實施。
GB/T 23188-2023《松茸》由總社昆明食用菌研究所牽頭，聯合云南卓一食品有限公司、南華縣人民政府、成都雅樂鮮生物科技有限公司、昆明旭日豐華農業科技有限公司、云南省食用菌產業發展研究院、江蘇安惠生物科技有限公司、云南云菌科技（集團）有限公司、香格里拉市人民政府作為參與單位共同完成修訂。
松茸在我國的吉林、遼寧、黑龍江、云南、四川、西藏和臺灣都有廣泛分布，其中云南、四川和吉林的分布最為集中、產量最高，約占全國的95%以上。近半個世紀以來，松茸出口創匯占我國食用菌單品出口創匯首位，占世界松茸市場的60%，占日本市場的80%以上，是我國西南地區的重要資源品種和優勢生物產業的代表，也是藏區藏民的主要經濟收入來源。據海關數據統計，2022年我國出口松茸產品約546噸，創匯3446萬美元。松茸產業的可持續健康發展成為山區以及邊疆少數民族地區經濟發展、社會穩定的重要經濟保障。
GB/T 23188-2023《松茸》標準規定了松茸的要求、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存，描述了松茸的試驗方法和取樣，適用于松茸的鮮品、速凍品、干品。要求指標中鮮品包括（形態、氣味、單體表面蟲孔數、霉爛菇、子實體長度、雜質、水分和灰分）；速凍品整菇包括（形態、氣味、單體表面蟲孔數、霉爛菇、子實體長度、雜質、水分和灰分），菇片/塊/丁包括（形態、氣味、蟲蛀菇率、霉爛菇、雜質、水分和灰分）；干品包括（色澤、形態、氣味、霉爛菇、菌蓋與菌柄相連率、碎片率、蟲蛀菇率、雜質、水分和灰分），以這些要求指標對鮮品、速凍品和干品進行分級，可促進松茸產業健康發展，對穩定松茸市場具有至關重要的作用，同時還能促進菇農根據質量要求適時采收，提高松茸品質，助農增收；企業通過精細分級滿足市場不同人群需求，高質量的產品將引領高端市場的消費潮，大宗級別產品滿足大眾需求，提高企業產品市場份額，從而提高企業市場占有率和核心競爭力。
該標準的發布實施為指導松茸產業健康發展提供了依據，有效提升了我國松茸相關產品的質量控制水平，規范松茸相關產品市場，對促進松茸產業的發展具有重要意義。同時也彰顯了云南省在推進我國食用菌標準化工作中的重要地位。
來源|人民日報
