3月1日，道真自治縣上玉工業園區，貴州同輝食用菌發展有限公司的10多個標準大棚內，整齊堆放著10多萬棒香菇菌包。公司董事長高滿樹對這批菌棒寄予厚望，他相信再過半個月，這些菌包就能出菇，他又有得忙了。
高滿樹與他的貴州同輝食用菌發展有限公司在道真自治縣已經扎根8年，菌棒年產量達到3000萬棒，菌菇產品銷往多地，贏得了消費者的好評。然而，菌棒制作一直是一項大投入。2024年9月，高滿樹從相關報道中了解到，茅臺學院師生研究的“酒糟菌棒”種菇效果較好，且該項目獲得2次全國大獎及多項省級獎項。他決定采用這一技術，并與茅臺學院、茅臺循環產投公司合作開展試驗。
茅臺酒由于原料與工藝的特殊性，其酒糟在栽培食用菌方面具有獨特優勢。茅臺學院資源環境系主任馮華仲介紹，茅臺酒糟中含有大量的蛋白質、纖維素及礦物質等營養成分，可為食用菌生長提供豐富的碳源和氮源，有助于提高食用菌的生物轉化率，可提高菌菇產量和品質。
自2021年10月以來，茅臺學院師生利用茅臺酒糟與紅纓子高粱秸稈為原料，成功栽培了榆黃菇、茶樹菇、香菇、黑皮雞樅和馬桑菌等多種食用菌。通過多輪次實驗，他們挖掘出了酒糟和高粱秸稈種植菌菇的最佳配方。比如，相較于傳統的木屑配方，酒糟配方栽培的榆黃菇在菌絲生長速度、產量、氨基酸、粗脂肪、粗多糖、粗蛋白等方面均更具優勢。這為項目的推廣和應用奠定了堅實基礎。
食用菌是道真的主導產業，近年來，茅臺集團與道真縣攜手合作，充分利用當地資源優勢，不斷推動食用菌產業的壯大發展，并充分利用其資源優勢，進一步加大對食用菌精深加工的扶持力度，以提升食用菌的附加值。
2025年1月7日，茅臺集團召開專題會，決定由茅臺學院牽頭，與茅臺循環產投公司和貴州同輝公司共同合作開發酒糟菌棒。這一決定標志著“酒糟菌棒”項目將邁向產業化發展的新階段。
據介紹，利用茅臺酒糟栽培食用菌具有顯著的成本優勢。常規菌棒原料包括木屑、麥麩皮等，每棒成本約3.2元。而“酒糟菌棒”利用酒糟及高粱秸稈替換部分原料，初步測算每棒成本約2.9元。若道真全縣每年生產2億個酒糟菌棒，食用菌生產廠家可節約成本約0.6億元。
“酒糟菌棒栽培食用菌，可增加酒糟的經濟轉化價值，并對于緩解菌林矛盾，促進區域農業可持續發展及促進鄉村振興具有重要意義?！瘪T華仲說。
