晚報訊（記者劉學成通訊員周照武）臨近夏季，又到了食用野生毒蘑菇的季節，而每年都會發生蘑菇中毒事件，甚至因此造成人員傷亡。4月23日，恩施市疾控中心專家提醒市民，因春夏季節是有害微生物污染和誤食有毒野生蘑菇、野菜等引發食物中毒的高發期，所以應慎食用野生蘑菇，不要采摘自己不認識的蘑菇食用，以免危及身體健康。
野生食用蘑菇營養豐富、味道鮮美、肉質細嫩，自古以來就被人們視為食用佳品。食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多營養，對保持人體健康和提高人體免疫力都很有幫助。
蘑菇寄生于枯樹上或朽根中，種類很多，蕈體與柄通常呈白色，老時為淡黃色，部分為咖啡色，肉質柔軟肥嫩，鮮美可口。
目前，我國已鑒定的蕈類中可食用的蘑菇近300種，有毒蘑菇100余種，其中嚴重威脅人類生命安全的約10余種。最常見的毒蘑菇有褐鱗環柄菇、肉褐麟環柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。
毒蘑菇中毒最快10分鐘發病，最慢潛伏24小時。中毒蘑菇的臨床表現復雜多樣，最嚴重的可導致人員死亡。
毒蘑菇的識別方法
1、生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2、顏色：有毒蘑菇菌蓋顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色；而無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
3、形狀：無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無環，菌柄多無菌環；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環、菌托，菌柄細長或粗長，易折斷。
4、分泌物，將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
5、氣味：無毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6、測試：在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
7、煮試：在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
8、化學鑒別：取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
9、對照法：借助地產彩色蘑菇圖冊，逐一辨認食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
誤食毒蘑菇該怎么辦？
誤食毒蘑后切不可掉以輕心。除可用溫鹽水灌腸導瀉排毒外，對中毒后不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1％的鹽水或濃茶水反復洗胃，以免肌體繼續吸收毒素。
有條件的可靜脈滴入5％葡萄糖鹽水，服用甘草綠豆湯（甘草30g、綠豆10g）排毒。
總之，懷疑自己食用了毒蘑菇后，不要等待自行排毒，要在第一時間內就近到醫院，在醫生的指導下排出毒物，接受醫生的專業救治。
(網絡編輯:石頭)
來源：恩施晚報
