三廚師獲兩金一銀六菌菜奪金牌之名
平泉被授予“全國食用菌餐飲文化推廣獎”
□本報記者李嘉 通訊員劉建軍 白中龍
本報訊 6月21日，記者從平泉縣食用菌辦公室獲悉，在第六屆中國國際食用菌烹飪大賽北京邀請賽上，河北平泉摘得多項大獎，3名參賽廚師獲得2金1銀，“潤隆百菇宴”、“皇家素膳”、“八溝六合珍菌”等6道自行研發的菌菜被命名為金牌菜，同時，鑒于在食用菌文化產業特別是食用菌餐飲文化開發上的重視，平泉被大賽組委會授予“全國食用菌餐飲文化推廣獎”。
據了解，中國國際食用菌烹飪大賽是中國食用菌協會聯合國際蘑菇學會和中國烹飪協會、中國世界烹飪聯合會舉辦的國際性食用菌烹飪活動，第一屆于2005年在承德舉辦，由平泉贊助承辦，此次是第六屆。平泉分別派出了潤隆百菇宴廚師、政府接待處廚師分別參加團體和個人比賽，縣長董正國作為食用菌主產基地縣代表參加了表演賽。
大賽分為團體賽、表演賽、個人賽。團體賽主要以做冷拼為主，在刀工、雕刻等展現菌菜的野活、自然、健康。來自主產基地縣的廚師團體用當地的原材料，制作了色美、味香、營養豐富的蘑菇宴。其中，表演賽最為熱烈，國際蘑菇協會主席格雷格·西摩、中國食用菌協會會長李樹萍等披掛上陣，各自嫻熟地制作了一道道美味的菜肴，主產基地縣代表、食用菌行業企業代表、專家教授代表也紛紛上場一展身手。個人賽上，來自往屆的食用菌金牌選手進行了激烈的調制食用菌菜肴比賽。
近年來，有著“中國菌鄉”之稱的平泉，食用菌產業飛速發展，實現了品種多元化、基地園區化、園區工廠化、基地和菌種生產標準化、原輔材料供應專業化、產業循環化。從2008年起，這個縣加大了對食用菌文化資源的開發與利用，專門針對食用菌文化資源進行產業化開發，形成了文化體驗、文化實踐、文化衍生與延伸等功能區域的菌文化產業發展雛形。平泉推出“素食平泉”的餐飲品牌，鼓勵各大餐飲企業充分發揮食用菌保健功能，加大研發力度，紛紛推出特色食用菌營養菜肴。據不完全統計，除備受歡迎的蘑菇宴外，縣內企業還利用食用菌作為“山珍”的文化內涵，大力開發休閑食品，百菇宴、菇芳源、三棵樹等一大批食用菌休閑食品廣受市場歡迎。
