易菇網訊：2011年7月16日，易菇網工作人員在華中農業大學就《中國菇業大典》巨著出版對中國食用菌協會顧問、湖北省科協委員、湖北省食用菌協會榮譽理事長、華中農業大學羅信昌教授進行了專訪。
在提到編寫《中國菇業大典》的情況和體會時，羅教授對易菇網工作人員談到：《中國菇業大典》出版后很受讀者歡迎，反應較好。該書圖文并茂，資料新穎，技術先進實用，切近生產，內容豐富，在菇類栽培篇里面是最全面的。書中有兩個新特點：一是資訊篇和國際貿易篇是以前食用菌類書籍沒有的內容；二是書中有些新的提法，沒有用“食用菌”而是用“菇菌”這個名詞，另外提到預防為主，強調防控。為了跟國際接軌，給產業帶來更好的經濟效益，除了書的主體內容以外，后面的附錄部分還附有菇菌名詞拉、中、英、日對照表；食用菌術語；中華人民共和國食品安全法三個表，可以說比較專業全面。
附《中國菇業大典》介紹：
中國菇業大典歷時四年，終于由清華大學出版社協助出版發行。具體已于2010年9月底面世?，F將主編羅信昌老師的前言摘錄于此，大家先睹為快。
前 言
我國栽培和利用菇菌的歷史源遠流長，可追溯到6000多年前。據歷史記載，人類最早栽培的菇菌是香菇，約1800年前，始于中國浙江省龍泉、慶元、景寧三縣（市）交界處龍巖村，其次是木耳，約1400年前起源于中國。我國優越的地理位置、溫暖濕潤的氣候環境條件，孕育了豐富的菌類資源，加上我國勞動人民的勤勞、智慧和無窮的創造力，使得我國成為各種菇菌人工栽培的孵化地。然而，由于種種的歷史原因，菇菌這朵古老的園藝奇葩在很長一段時間，始終未能含苞綻放。
新中國成立后，隨著改革開放號角的吹響和科學技術的進步，菇菌這朵古老園藝奇葩才真正煥發出璀璨奪目的光彩。
在短短的21年間全國菇菌總產量由1986年的50多萬噸上升到2007年的1682萬噸，增長了33.6倍，占世界總產量的70%以上，中國躍升為世界蘑菇生產大國。這種發展速度是史無前例的，讓外國人感到震驚。今天的中國菇業呈現一片欣欣向榮的景象，走進生產基地和菇鄉到處可見到千姿百態的菇菌在廢棄的有機物基料上盎然生長，菌花璀璨，菇香飄揚。蘑菇轉化廢棄的有機物質成人體可食的菌體蛋白質，變廢為寶，化腐朽為神奇，使農民致富，使村莊更凈，使城鎮更美。小小的蘑菇正在助力新農村建設，也因此改變種菇人的命運，備受農民的歡迎，產業發展如火如荼。
當今世界人類面臨著食物短缺、環境污染、健康質量下降等難題，蘑菇味美、營養、保健，備受世界人民的青睞，是現代人們所崇尚的食品，發展蘑菇生產為解決人類面臨的三大難題開辟了新的途徑。蘑菇經濟屬于農業循環經濟，生產過程是通過菇菌產生幾種組合酶，降解農林廢棄有機物的木質纖維素，合成人體需要的菌體蛋白質、多種氨基酸、多糖等。下腳料可再次使用或用作有機肥料，實現零排放。這種運作模式，符合資源節約型、環境友好型社會建設的要求。所以，具有遠見卓識的科學家和企業家們已把關注目光投注到中國的菇業，未來菇菌產業的前景一片光明。
然而，我們應該清醒地看到，隨著經濟的全球化，菇菌產業面臨著激烈的市場競爭，北美、歐洲等發達國家采用高科技手段，運用先進生產技術進行工廠化、智能化生產，雙孢蘑菇單產一般高出我國3～4倍，一些發展中國家菇業也正在崛起，使世界蘑菇產業在科學研究、生產技術、產品開發和加工、市場開拓等方面受到新的挑戰。在有關部門的大力支持下，我國廣大科學技術工作者正在積極開展菇菌生物學、遺傳育種、生產新技術、病蟲害防控、產品精深加工、產業理論、市場開拓等方面的科學研究，提高自主創新的能力，應對這一新的挑戰。所以，《中國菇業大典》的出版，可起到傳播技術、更新知識、培育人才的作用，為廣大科技人員、菇農和企業家的渴求和期盼。本書邀請約50多位撰稿人，既有為業內人士所熟知的資深老專家，又有伴隨我國菇業勃興而涌現的中青年才俊，他們是中國菇業得以興盛的技術中堅，可全面客觀地反映我國菇業發展的面貌。
本書是對我國菇菌生產近半個世紀來的全面回顧與總結，并融合有國內外報導的新近研究進展和成果，從編撰到出版，歷時4個春秋。本書內容豐富，包括基礎篇、栽培篇、病蟲害防控篇、保鮮加工篇、國際貿易篇、資訊篇共6篇38章，約170萬字，凝聚著老、中、青全體作者的心血和汗水?？梢韵嘈?，它的問世必將對中國菇業的科學研究產生深遠的影響，對產業的可持續發展起到積極的促進作用。
本書中采用“菇菌”或“蕈菌”（mushroom）代替國內習用的“食用菌”（edible fungi）這一名詞，是為了更準確地反映本書的實際內容，能夠更客觀地體觀中國菇業當前的工作內涵和未來的發展。“食用菌”一詞在我國文獻上出現甚早，自20世紀60年代以來，由于中國菇業的復興和發展，其使用已相沿成習。這是因為當時從事科研、生產的對象，主要是食用菌，只有為數不多的藥用菌，如茯苓、靈芝等。但自20世紀80年代以后，中國菇業的科研、生產方面已出現許多重大的變化，為了適應這種變化，我們必須更新產業觀念，重新認識和界定中國菇業的內涵和外延，才能更有利于未來的發展。根據中國菇業產業現狀和對未來發展的預測，中國菇業的產業結構應包括食用菌、藥用菌、菌根菌和毒菌毒素開發利用等四個方面。
另外，由于國人習用的“食用菌”這一名詞詞義上并不單指食用蘑菇，可食用絲狀真菌、酵母、細菌也屬于“食用菌”，超出了大型真菌（macrofungi）的范疇。
本書在編撰過程中，得到了我國菌物界老前輩們的關心和支持，得到了河北省平泉縣人民政府、江西仙客來生物科技有限公司、上海大山合集團有限公司等經濟上的資助，還得到了日本朋友淺輪先生、根田仁博士的鼎力相助。特別值得一提的是，華中農業大學應用真菌研究所研究生付成，劉偉為本書部分內容的電腦編撰和校對付出了很大的努力。借本書出版之際，謹向他們表示深切的謝意。作者是第一次編撰這樣大型的著作，要盡善盡美地完成這個重任，就我們的經驗和學識而言是力所不及的。雖然我們作了種種努力，也難免出現遺漏和謬誤之處，敬請廣大讀者批評指正。
