“今年的菜價比往年低了不少，可這蘑菇怎么還這么貴！平菇1斤就沒低到過3元以下，金針菇也一直在4元以上，而前不久剛上市的雞腿菇差不多5元1斤，早知道這樣咱也種茬蘑菇。”面對居高不下的蘑菇價格，有菜農發出這樣的感慨。
確實，隨著人們生活水平的不斷提高，食用菌越來越受到重視，從事食用菌生產的菜農也越來越多了。但是你要想多賺錢，賺大錢，就要多動腦筋，多想辦法。目前最常栽培的食用菌，如平菇、金針菇等，大都屬于中低溫品種。
部分菇農經過試驗得出一個結論,夏天種菇比種菜強多了，因為種菇的棚室簡單，投資遠比蔬菜大棚小，而且種平菇勞動強度小，管理簡單。雖然現在棉籽殼原料成本高漲，但可以用木屑或玉米芯等代替價格較貴的棉籽殼，而生產草菇、雞腿菇用廢料就可以完全做到?，F在一個一畝多地的大棚，可容納2萬公斤原料、產2萬多公斤菇，這一茬的收入可達4-5萬元。
確實，夏季正是食用菌生產的淡季，市場上的食用菌價格持續上漲。據有關專家分析：2011年種植食用菌的主料棉籽殼價格依然高漲，成本明顯升高，而越夏種植難度較高，掌握種植技術的菇農少，因此限制了夏季食用菌生產的投料量，整體產量一直上不去。另一方面，來自一些批發市場的信息顯示，今年食用菌的內需和出口同樣旺盛，需求量比往年加大。尤其是出口方面，雖然今年蔬菜出口略有下降，但食用菌出口一直保持穩定增長。供應量變動不大，而需求增加，必然導致價格出現大幅上漲。
