工作人員正在采摘成熟的金針菇。記者 陳愛紅 攝
種了大半輩子的菇農老周，如今穿著三連體的潔凈服，在工廠化的生產基地里上班種蘑菇，這是記者昨天在浙江省內最大的金針菇種植基地——象山宏森源農產品開發有限公司看到的一幕。金針菇是典型的冬季菇種，在18℃以下環境下生長，但在宏森源的封閉式工廠里，金針菇一年四季都可以生長，目前每天有7000公斤的產品供應市場。
進入接種室要全方位消毒
白色的墻板，紅色的屋頂，遠遠看去，象山墻頭鎮的宏森源金針菇生產基地就是一排排標準的工廠廠房。
宏森源的生產技術部經理陳文軍帶著記者走進原料車間，用作培養基的玉米棒碎末和小麥皮被機械混合后裝入專用的塑料瓶內密封，兩名戴口罩的工人將一排排灌裝好后的塑料瓶，推入高溫高壓的消毒機里消毒。
按下自動消毒機的按鈕后，裝培養基的塑料瓶經過4個小時的消毒后，被送入冷卻室冷卻，冷卻到18℃以下后，塑料瓶被傳送帶送入接種室接種。
為了防止病蟲害保證金針菇的正常生長，裝著培養基的塑料瓶從出消毒室的那一刻起，就進入了嚴格控制的潔凈環境。在這個流程后，工作人員進入工作場所前都需要進行消毒。
空氣經過濾后由通風管送進封閉的生產車間，整個車間沒有一扇窗戶，車間內被隔成了一個個封閉的小間：接種車間、培養車間、生育車間和包裝車間。
洗手、鞋底浸泡消毒，在接下來的參觀中，記者按照程序進行消毒，但仍不能進入核心區域。在接種室門外，陳文軍抱歉地對記者說：“進入接種室前，工人要進行全方位的消毒，換上三連體的潔凈服、帶上口罩、帽子，非工作人員不能進入，你可以在這里通過監控看看里面的情況。”
監控顯示，每臺接種機前，兩名“全副武裝”的工人正在忙碌地整理一箱箱接種好的塑料瓶。
貨架上冒出了一瓶瓶金針菇
在培養車間里培育約一個月后，裝著金針菇和培養基的塑料瓶被成批地運往生育車間，此時的塑料瓶內發生了明顯的變化：原先整瓶黃色的培養基已經部分變白了，白色部分就是正在生長的金針菇菌絲。
在生育車間里，管理人員通過自動儀表控制著溫度和濕度，一排排的塑料瓶按照入庫的時間順序進行排列，每一個貨架分為8層，沿著貨架往里走，記者首先看到的是剛冒出頭的金針菇，漸漸就可以看到越來越大的金針菇、成熟的金針菇。成熟的金針菇像一個個頂著小圓傘的瓊枝，十分可愛。雙手消毒后，采摘工人可直接用手摘取成熟的金針菇。
陳文軍介紹說，金針菇的生長周期為60天左右，采摘后立即進入包裝車間進行包裝，工廠里生產出來的金針菇是呈現自然的奶白色。判斷金針菇在采摘后是否被噴過水了的辦法比較簡單：看看金針菇的菇帽，如果上面有小黃斑，那就說明被噴過水了。
