近日，上海地區工廠化食用菌代表品牌之一“雪榕品牌”被認定為上海市著名商標。作為品牌擁有者，上海雪榕生物科技股份有限公司目前金針菇日產120噸，產能國內領先。而其在蟹味菇和白玉菇的工廠化技術上實現了一系列重大突破，填補多項技術空白，創下多項第一，目前日產能已達20噸，居國內同行業第一。
據介紹，雪榕生物計劃在今年內完成擴建日產10噸的蟹味菇和白玉菇項目，投產后蟹味菇和白玉菇日產將達30噸，產能將穩居同行業第一。公司做大產量的同時將繼續加大對技術研發投入，力爭確立在國內甚至國際市場上的技術領先優勢，推動整個行業的向前發展。多項指標國內外居首與國內同行仍在使用固體菌種生產蟹味菇和白玉菇相比，雪榕生物已成功實現國際上第一家全部采用液體菌種技術生產蟹味菇和白玉菇的規?；髽I，其自主研發的液體菌種技術獲得國家發明專利。據介紹，液體菌種的優勢顯著，菌種純正生產周期縮短成本更低污染更少。
雪榕在培養基配方的發明上取得突破。傳統方式生產食用菌以木屑為主要原料，雪榕則以玉米芯麩皮米糠殼等農業廢料為主要的培養料，成為國際上第一家在培養基配方中不使用木屑生產蟹味菇和白玉菇的企業，該配方也獲得國家發明專利。在蟹味菇和白玉菇采收后，培養基還可作為有機肥原料，保護森林資源，并實現農業生產的大循環。從生產周期來看，蟹味菇生長周期通常需要120天左右，雪榕通過改進技術和生產工藝，把生長周期大大縮短了20天，從而成為國際上第一家把蟹味菇生長周期控制在100天以內的企業。同時，公司在蟹味菇和白玉菇生育期間采用了專項節能技術，大大降低了能耗。
除此之外，目前，國內食用菌工廠化企業生產蟹味菇和白玉菇的生物學轉化率約為90%，而雪榕的生物學轉化率已高達110%，領先行業水平。雪榕生物相關負責人對記者表示，公司的產品以直供經銷商為主，目前一直處于供需兩旺，甚至供不應求的狀態。食用菌工廠化已然起步經過近二十年的探索，在總結失敗教訓和成功經驗的基礎上，我國食用菌工廠化生產正式起步，2010年末，星河生物(300143,股吧)攜工廠化食用菌第一股概念成功登陸資本市場。
相關資料顯示，2010年，我國食用菌總產量已超過2020萬噸，是全球最大的食用菌生產消費國，占世界年總產量的70%以上，但我國工廠化食用菌產量在總產量中所占比重卻不足2%。據有關網站統計，目前，國內在建和已建的工廠化食用菌企業有450家以上，工廠化生產企業主要集中在上海廣東北京和河南等地。上海蔬菜食用菌行業協會數據顯示，當前食用菌工廠化生產最大規模的品種有金針菇杏鮑菇和蟹味菇(含白玉菇)三大品種，金針菇以雪榕生物與星河生物分居第一位和第二位；工廠化蟹味菇和白玉菇以雪榕生物日產20噸和上海豐科生物科技股份有限公司日產15噸為前二位。雪榕和豐科都坐落在上海奉賢區，是上海工廠化食用菌的代表企業，上海奉賢區也因此被中國食用菌協會評為前二十位2011年全國食用菌產業化建設示范區。
上海蔬菜食用菌行業協會相關人士稱，目前國內工廠化食用菌產業正處上升階段，上海有關方面也在加大對工廠化食用菌產業的扶持力度。保守估計，10年之內工廠化食用菌比例可達總產量的30%。從趨勢上看，今后一段時間內，我國食用菌工廠生產的發展速度要高于歐美和亞洲其它國家，工廠化生產的配套行業也有可能隨之崛起。發展空間可期作為一種食用菌生產的新模式，食用菌工廠化生產在我國前景良好并且有巨大的發展空間。
首先是市場有空間。目前我國食用菌工廠化生產品種主要是白色金針菇，據保守估計，其生產量占所有食用菌工廠化產品的60%以上，其余品種的栽培數量較少。盡管工廠化栽培的產品成本高，主要消費對象是高端消費群體，但由于生產量少，除個別不適合中國人口味的品種外，大部分品種市場空間還較大；并且隨著經濟的發展和社會公眾生活水平的提高，消費群體將逐漸向中低端消費者擴展，市場將不斷擴大。
其次是品種有余地，一方面我國目前常規食用菌生產的品種達60余個，應該可以從中篩選出更多適于工廠化生產的品種；另一方面，我國乃至整個亞洲，食用菌工廠化生產的品種還局限于木腐菌，草腐菌的工廠化生產近乎空白，草腐型食用菌的工廠化生產可值得探索開發；此外，目前生產的品種主要是中低溫型食用菌。從理論上分析，工廠化生產中，對環境升溫的成本應該低于降溫的成本。因此，中高溫型食用菌工廠化生產的可能性是存在的。
分析人士指出，未來，食用菌產業必將打破傳統栽培模式，形成以增強科技創新能力和標準化生產行業龍頭企業引領的產業化發展格局。預計到2025年，全國食用菌工廠化總產值有望超過1000億元人民幣。
