【Author】 LU Lianjing1,CHEN Mingjie2,XING Zengtao3,CHEN Guorong1,SHAO Yi3,ZHAO Xiaoyan3* 1Information Research Institute of Science and Technology,Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 201403,China;2Edible Fungi Research Institute,Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 201403,China;3Products Quality Standards and Testing Technology Research Institute, Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Shanghai 201403,China
【機構】 上海市農業科學院農業科技信息研究所； 上海市農業科學院食用菌研究所； 上海市農業科學院農產品質量標準與檢測技術研究所；
【摘要】 為了延長草菇(Volvariella volvacea)采后的貯藏期,采用4種打孔膜包裝方式進行保鮮處理,15℃貯藏。結果表明,處理組PVC12-6,即聚氯乙烯薄膜、均勻打6個(直徑1.3 mm)孔包裝,草菇儲藏期最長,較對照組延長2 d,品質最好:硬度較高,失重率較低;在整個儲藏期內,超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)的活性與可溶性蛋白含量相對于其它處理組較高;丙二醛(MDA)含量和蛋白酶活性相對較低。
【關鍵詞】 打孔膜； 采后保鮮； 草菇； 生理生化； 酶活性；
【基金】 上海市科技興農重點攻關項目｛編號:滬農科攻字[2008(第8-2號)和農科發2010(09)]｝的部分研究內容
【分類號】S646.13