【作者】 何炎炘； 李能樹； 王彩云； 彭玲芳；
【Author】 HE Yan-xin;LI Neng-shu;WANG Cai-yun;PENG Ling-fang;Jianghuai College of Anhui University;The Life School of Anhui University;
【機構】 安徽大學江淮學院； 安徽大學生命科學學院；
【摘要】 為摸清安徽阜南縣生產巴西菇（Agaricus blazei）的食用安全性,對其菌蓋和菌柄樣品中汞、砷、鎘、鉻的含量進行了檢測。發現菌蓋重金屬含量分別為汞0.019 mg·kg-1、砷0.414 mg·kg-1、鎘0.022 mg·kg-1、鉻1.246mg·kg-1;菌柄重金屬含量分別為汞0.043 mg·kg-1、砷0.402 mg·kg-1、鎘0.226 mg·kg-1、鉻1.501 mg·kg-1。與國家標準比對結果表明:菌蓋和菌柄內汞、砷、鎘含量沒有超標,而菌柄中鉻的單因素污染指數為1.001。通過單因子污染指數法對巴西菇的重金屬污染狀況進行評價,確認樣品菌蓋、菌柄中汞、砷、鎘的污染等級屬非污染,菌柄中鉻污染為輕微污染。 更多還原
【關鍵詞】 巴西菇； 重金屬； 含量； 安全；
【文內圖片】
【基金】 Anhui Province Innovative Training Program(AH201310357174)
【所屬期刊欄目】 生理生化 （2015年06期）
