【作者】 李紅； 陳崗； 王福強； 楊勇； 譚紅軍； 吳振；
【Author】 LI Hong;CHEN Gang;WANG Fu-qiang;YANG Yong;TAN Hong-jun;WU Zhen;Chongqing Inspection and Research Institute for Food and Drug Control;Chongqing Academy of Chinese Materia Medica;Agricultural Bureau of Wangcang County;
【機構】 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院； 重慶市中藥研究院； 四川省廣元市旺蒼縣農業局；
【摘要】 現代醫學和營養學的研究表明,銀耳具有很高的營養價值和藥用功效,能夠增強免疫力,防止老年癡呆,延緩衰老。這使銀耳作為一種特效營養保健食品備受人們的重視,已成為當前醫藥和食品領域研究與開發的熱點。通過綜述近期國內外有關文獻,在介紹銀耳理化性質的基礎上,重點論述銀耳的精深加工技術及其影響因素。同時也對銀耳精深加工的深入研究和密切相關產品的開發進行展望,旨在促進銀耳精深加工的研究和應用。 更多還原
【關鍵詞】 銀耳； 精深加工； 干燥技術； 研究進展； 應用；
【文內圖片】
【基金】 重慶市科委集成示范項目(cstc2015jcsf-nycgzh A80018,cstc2015jcsf-kjfp0118);重慶市農業科技成果轉化資金項目(cstc2014jcsfnycgzh A80019)
【所屬期刊欄目】 貯運加工 （2015年06期）
