【作者】潘輝；郭倩；陳晟；
【機構】上海光明森源生物科技有限公司；
【摘要】在食用菌工廠化生產中,滅菌是非常重要的一環,滅菌是否徹底,直接關系后期菌袋(瓶)的污染率,影響整體生產的穩定性和效益。很多食用菌企業的滅菌程序是根據技術人員的經驗,或根據實際滅菌效果不斷修正而形成。由于滅菌鍋倉內氣溫(以下簡稱倉溫)上升速度明顯快于培養料的溫度,普遍的操作方式是,在保溫階段,設置100℃和115℃各保溫一定時間,然后再將滅菌時間設定為80分鐘以上,以使有效滅菌時
【關鍵詞】食用菌; 工廠化; 高壓滅菌;