【作者】劉曉慶；秦春青；孫培龍；張安強；
【機構】浙江工業大學食品科學技術系；
【摘要】姬松茸多糖具有顯著的抗腫瘤、抗疲勞、抗突變、抗氧化等功能。為提高姬松茸多糖得率、縮短提取時間,而采用高速剪切提取技術從姬松茸子實體中提取多糖。在單因素試驗的基礎上,根據中心組合試驗設計原理,采用3因素3水平的響應面分析法優化提取工藝。最終確定最佳提取條件為液料比27 mL/g,轉速22 000 r/min,剪切時間6.60 min,此時多糖實際得率為(12.33±0.020)%,與預測值12.48%相近。并通過乙醇梯度沉淀獲得ABM40、ABM60、ABM80 3個姬松茸多糖組分,進而對其進行體外抗氧化活性測定。結果表明,3個多糖組分均表現出良好的ABTS自由基和DPPH自由基的清除能力,且具有一定的還原力。
【關鍵詞】姬松茸; 多糖; 高速剪切提取; 抗氧化;