【作者】袁學軍；陳正芳；林明智；張興國；寇明睿；
【機構】海南熱帶海洋學院；
【摘要】通過對pH值、酒精度、殘糖量、甲醇、SO2、干物質和靈芝三萜含量及苦味等指標的測定結果,所有靈芝含量(0、3、7、11 g/kg)處理的各項指標均符合標準,效果由好到差的順序為7 g/kg>11 g/kg>3 g/kg>0 g/kg;所有溫度(20℃、25℃、自然溫度)處理的各項指標也都符合標準,效果由好到差的順序為25℃>20℃>自然溫度。其中以靈芝含量7 g/kg處理和溫度25℃處理的產品質量為佳。
【關鍵詞】椰子; 靈芝; 溫度; 質量;