【作者】伍土恒 白偉芳 林俊芳 郭麗瓊
【機構】華南農業大學食品學院&食品生物技術研究所 廣東省微生態制劑工程技術研究中心
摘要：研究殼聚糖、2,4-二氯苯氧乙酸及三十烷醇對金針菇(Flammulina velutipes)的原基分化時間、子實體產量以及部分化學成分含量的影響。結果表明,實驗濃度內3種誘導物均可顯著縮短原基分化時間,與對照組相比,處理濃度為1、2mg/kg的殼聚糖使原基分化時間縮短3d。除0.5mg/kg殼聚糖、1mg/kg 2,4-二氯苯氧乙酸和0.5mg/kg三十烷醇外,其余濃度的3種誘導物均可顯著增加金針菇子實體產量。其中2,4-二氯苯氧乙酸的濃度為0.05 mg/kg時,金針菇子實體產量達到最大值(57.15±1.72)g。殼聚糖濃度為0.05mg/kg時,子實體的蛋白質含量最高,為(39.73±0.05)mg/g;當殼聚糖濃度為0.5mg/kg時,子實體的總黃酮、總多酚和花色苷含量最高,分別為(50.55±0.02)、(2.15±0.01)mg/g和(51.34±0.29)μg/g。三種誘導物中,1mg/kg殼聚糖顯著增加金針菇甘露醇含量,為(57.20±0.02)mg/g。0.5mg/kg的2,4-二氯苯氧乙酸處理的金針菇子實體總多糖含量達到最高(12.43±0.05)μg/g。
基金：國家自然科學基金(31372116、31572178)； 廣東省攻關項目(2014B020205003、2016LM1125、2016LM1126)資助；
關鍵詞：金針菇; 殼聚糖; 三十烷醇; 2,4-二氯苯氧乙酸;