【作者】李正鵬；李玉；周峰；陳明杰；奚莉萍；
【機構】上海市農業科學院食用菌研究所/國家食用菌工程技術研究中心/農業部南方食用菌資源利用重點實驗室/上海市農業遺傳育種重點開放實驗室；
【摘要】大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）俗稱粗腿蘑、益腎菇、彩云菇,因其形似松茸,又被稱為"松茸菇",是國際菇類交易市場上較突出的菇類之一,也是國際糧農組織向發展中國家推薦栽培的特色品種,是我國北方地區近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀[1-2]。大球蓋菇菇體色澤艷麗、腿粗蓋肥、食味清香、細膩脆嫩、爽滑可口、營養豐富,干菇香味濃郁,富含相當高的氨基酸、蛋白質及對人體有
【關鍵詞】大球蓋菇; 工廠化; 發菌管理; 出菇管理;